Truite de mer

La truite de mer est la forme migratrice ou anadrome de plusieurs espèces de poissons de la famille des salmonidés. L'appellation « truite de mer » recouvre trois espèces appartenant à des genres différents : Salmo trutta ou truite fario, aussi appelée « la blanche », truite saumonée ou truite argentée, d'origine européenne ; Oncorhynchus mykiss (syn. Salmo gairdneri) ou truite arc-en-ciel, originaire d'Amérique du Nord; Salvelinus fontinalis ou omble de fontaine, originaire d'Amérique du Nord. La truite de mer est la forme ou le morphe de ces espèces, lorsque les individus migrent en mer, ce qui est facultatif dans le cas de ces espèces. L'identification des truites de mer comme espèces ou sous-espèces distinctes, remonte à la classification de Linné. Depuis, la génétique a prouvé qu'il n'y avait absolument aucune différence génétique entre une truite de rivière et une truite de mer pour chaque espèce. Aussi étrange que cela puisse paraître, surtout quand on compare les deux poissons : la truite fario a des rayures et des points de couleurs (plus ou moins prononcés) alors que la truite de mer ressemble à un saumon. Et pourtant, il ne s'agit que d'une adaptation au milieu, l'expression d'un polymorphisme et non d'une espèce différente. De même, le saumoneau (ou smolt) qui, petit, ressemble fort à une fario, se transforme visuellement en « poisson blanc » au moment de sa dévalaison Cela s'appelle la smoltification. Il en va de même lors de la dévalaison de certaines truites, qui de fait, deviennent des truites de mer, avec un aspect similaire à celui des saumons. La truite de mer se pêche lors de sa remontée dans les cours d'eau où elle vient se reproduire (remontée d'avril à septembre). Comme la plupart des salmonidés, elle a un régime alimentaire à tendance carnivore. Il sera donc conseillé de la pêcher avec des techniques s'adaptant à son alimentation. En rivière, la truite de mer possède un comportement très particulier.