Concept
La production de café au Costa Rica représente en 2016 environ 1,2 % de la production mondiale de café, ce qui fait le grand producteur du monde derrière la Côte d'Ivoire. Les grains de café du Costa Rica, sont considérés comme parmi les meilleurs dans le monde. Tarrazú est pensé pour produire la plus désirable des grains de café au Costa Rica. En 2012, le café de Tarrazú est devenu le plus cher des cafés vendus par Starbucks dans 48 de leurs magasins aux États-Unis. Histoire de la caféiculture L'histoire de la caféiculture au Costa Rica débute dès la période coloniale puis prend son essor dès les années 1820-1830, quand les autorités coloniales prirent des premières mesures fiscales visant à développer, entre autres, la culture caféière. À l'indépendance, il avait 17.000 caféiers, permettant l'exportation de 2 quintaux de café au Panama. Le nouveau gouvernement distribua gratuitement des terres aux personnes qui s'engageaient à cultiver du café, tandis que les autorités de certaines communes obligèrent même leurs habitants à posséder au moins un certain nombre de caféiers. Les exportations à travers la frontière vers le Panama n'ont pas été interrompu lorsque le Costa Rica a rejoint d'autres provinces d'Amérique Centrale, en 1821. Le gouvernement a offert aux agriculteurs des parcelles de terrain. Le système de la plantation de café s'est donc développé en grande partie à la suite de la politique d'ouverture, bien que les barons de café aient joué un rôle dans la croissance par la différenciation interne. Très vite, le café est devenu une source majeure de recettes, dépassant le cacao, le tabac et le sucre dès 1829. En 1839, les exportations s'élèvent déjà à 90.000 quintaux. « Un nouvel état » est né l'année précédente, le Costa Rica, mais en raison de la violence de la guerre civile, les partis libéraux, comme ailleurs en Amérique centrale ont perdu toute influence politique et les dictatures conservatrices vont contrôler le gouvernement costaricien jusqu'en 1870.