Tamis

thumb|200px|right|Fabricant de tamis, vignette|Fabricant de tamis à Ferké, dans le Nord de la Côte d’Ivoire Un tamis est une grille de maillage plus ou moins fin, servant à trier les particules solides, fixée sur un cadre. L'origine du mot est incertaine. Le terme tamisium, du bas latin, est employé d'abord pour décrire un crible (latin cribum), qui permet de tamiser la farine ou le grain. En Inde, on l'appelait tamis (prononce tamì). Le mot s'enrichit peu à peu de sens nouveaux, tandis qu'apparaissent les tamis fins, les tamis gros ou les tamis déliés. On se sert du tamis non seulement pour passer la farine et la poudre, mais encore les liqueurs épaisses. Le maillage du tamis peut être en métal, en crin, voire en soies. Au on trouve le terme employé pour décrire une sorte de fait d'un cylindre de bois dont le fond est maillé pour laisser passer l'eau et retenir le poisson, et d'une pièce en bois criblée de trous qui maintient les tuyaux dans un jeu d'orgues. Les tamis modernes sont en maillage de métal ou de nylon, moins facilement corrodé. Le terme sert à désigner la partie percutante d'une raquette de tennis ou de badminton. Le terme tamis utilisé en anglais ne fait référence qu'à l'instrument de cuisine. thumb|left|250px|Portrait d'Élisabeth d'Angleterre tenant à la main un tamis qui symbolise sa (supposée) virginité On utilise des tamis en cuisine, notamment en pâtisserie pour tamiser la farine et éviter la formation de grumeaux ou dans la préparation du thé au Japon ; des tamis en bois superposés posés dans un bain-marie servent à la cuisson-vapeur. Dans le bâtiment ils servent pour tamiser le sable lors de la fabrication de mortier, et les granulats. Dans l'industrie de fabrication du papier, la pâte à papier humide est étalée sur un tamis pour le séchage. Dans le jardinage il sert au tamisage du compost ou des substrats. En pharmacie et en chimie, il sert à l'analyse granulométrique et dans la fabrication (souvent tout à fait illégale) du haschisch.