Agaricus campestris

L'agaric champêtre (Agaricus campestris) ou rosé des prés, rose des prés ou rosé ou Souris-rose (au ), est un champignon comestible (Fungi) proche du champignon de Paris (Agaricus bisporus). Au sein de la catégorie des basidiomycètes (champignons au sens courant), il appartient à la famille des Agaricaceae. Fichier:Agaricus campestris (Twelve edible mushrooms of the United States).jpg Fichier:1797-09-03 Agaricus campestris Plate by James Sowerby.jpg Famille : Agaricacées. Synonymes : psalliota campestris, psalliote champêtre, rosé-des-prés. Comestible : excellent comestible. Chapeau : hémisphérique quand il est jeune, puis aplati, jusqu'à de diamètre, blanc à beige pâle. Lames : champignon à lames, libres, rose vif puis brun chocolat. Pied : atteignant 7 à de longueur sur 1,5 à d'épaisseur, en fuseau à la base, à anneau mal formé, souvent à peine visible, ou qui disparaît avec l'âge. Chair : blanche ou un peu rose, ne changeant pas de couleur à la coupe; bonne odeur de champignon de paris. Ce petit agaric est un proche parent du champignon de Paris. Ses lames roses (puis brunes chocolat) lui valent son nom de rosé, rosé des prés, ou rose des prés. Il est facile à repérer dans les prairies et pâturages, après les pluies, où il forme souvent de grandes colonies, parfois en rond de sorcières, et parfois en mélange avec les autres agarics des prés beaucoup plus gros, comme l'agaric des jachères (Agaricus arvensis). Son identification est aisée grâce à son pied dit en fuseau, dont le diamètre diminue vers la base, et à son anneau souvent peu visible, réduit à une simple ligne un peu membraneuse. Rosé des prés 001.jpg Fichier:2012-02-13 Agaricus campestris L 199587.jpg Fichier:Agaricus campestris gills stems 2012-10-04.jpg Rosé des prés 007.jpg Rosé des prés 008.jpg Le rosé-des-prés pousse en particulier en automne, dans les prairies rases et pâturages de nombreux pays du monde, avec une préférence pour celles pâturées par les vaches ou les chevaux. Il est largement ramassé et consommé, même par des personnes inexpérimentées.