La stomatologie est la spécialité médicale et chirurgicale qui couvre l'étude de la cavité buccale et des tissus attenants. En embryologie, le stomodeum correspond à l'entrée du tube digestif. Le stomatologue ou stomatologiste est un médecin spécialiste habilité à pratiquer la stomatologie. Titulaire d'un doctorat en médecine en France, il assure la prévention, le diagnostic et le traitement des pathologies congénitales ou acquises, réelles ou supposées, de la bouche et des tissus attenants. La pratique de la stomatologie couvre notamment la chirurgie buccale, l'implantologie, la dermatologie buccale, les pathologies salivaires, les pathologies oncologiques ainsi que les pathologies dentaires. Faute d'équivalence dans les autres pays membres de l'Union européenne, la spécialité qualifiante de stomatologie a été supprimée en 2011 en France au profit d'une nouvelle spécialité : la chirurgie orale. Elle est exercée conjointement par les docteurs en médecine et les docteurs en chirurgie dentaire spécialistes. Le terme « stomatologie » est issu du grec ancien , « bouche » (stomato-), et , « parole, discours » (-logie). C'est la science de la bouche et ses structures. Le terme « stomatologie » fut créé en 1868 par le docteur Edmond Andrieu au sein de son œuvre : Traité complet de stomatologie où il définit cette spécialité comme étant la partie de l’art médical qui comprend l’étude de la bouche et de ses maladies. Cet ouvrage inspirera la création de la Société de stomatologie en 1888 sous l'égide du docteur Émile Magitot dont l'objectif est l’étude scientifique des maladies de la bouche, de l’appareil dentaire et de leurs annexes. Émile Magitot fondera ensuite la Revue de stomatologie en 1894. L'École française de stomatologie, créée en 1909 par le Paul Gires, a été intégrée en 1944 à l'université de Paris (section Faculté de médecine). Elle forme au départ les médecins désireux d'orienter et d'améliorer leur pratique médicale et chirurgicale au sein de la sphère buccodentaire.