Le sacramentaire est un livre liturgique catholique contenant les prières et textes, réservé strictement aux célébrants, de l'Eucharistie et des autres sacrements (ordination, baptême) ou cérémonies (consécration d'église, exorcisme) où la présence d'un ministre ordonné prêtre ou évêque est requise.
Le premier auteur du sacramentaire complet est de nos jours attribué au pape Gélase I, mais plusieurs textes furent édités plus tôt, sous pontificats de Damase ainsi que de Léon .
Au regard des manuscrits les plus anciens, on peut en classifier en trois catégories / * : sacramentaire gélasien ;** : sacramentaire grégorien (version du Vatican) ;*** : sacramentaire grégorien (version remaniée en Gaule) ;(° : voir article détaillé Sacramentarium Gregorianum Hadrianum)
Comme la centralisation de la liturgie n'existait pas encore, jusqu'à celle de Charlemagne, il existait d'autres types de sacramentaire, tels le sacramentaire ambrosien, sacramentaire gallican.
[Sacramentaire dit prégélasien et prégrégorien] (sacramentaire hypothétique et perdu) ; d'après plusieurs indices des études (Antoine Chavasse 1958, Jean Deshusses 1992), origine du gélasien et du grégorien (évolués respectivement avec leurs objectifs différents) tandis que le léonien serait son extrait voir l'évolution
Sacramentarium Leonianum du pape Léon (440-461), Vérone, léonien ou Veronense en raison de la découverte du manuscrit au dans cette ville ; parfois appelé la collection de Vérone selon sa caractéristique archaïque
Sacramentaire gélasien du pape Gélase (492-496) * ; certains le datent du début du voire aux alentours de l'an 800 (Sacramentarium Gelasium) ; destiné aux paroisses romaines ; forme quasi définitive au canon romain
— Comparaison (collecte de la messe de Pâques)
Gélasien :Deus qui per Unigenitum tuum æternitatis nobis aditum, devicta morte reserasti : da nobis, quæsumus, ut qui resurrectionis dominicæ solemnia colimus, per innovationem tui Spiritus a morte animæ resurgamus.