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Concept
Viticulture en Russie
Résumé
thumb|Parcelle de cabernet-sauvignon en production dans la péninsule de Taman en 2007.
La viticulture en Russie est concentrée dans le Caucase du Nord et dans la péninsule de Crimée où sont réunies les conditions naturelles les plus favorables. La vigne est cultivée dans le kraï de Krasnodar, le kraï de Stavropol et l'oblast de Rostov ainsi que dans la république semi-autonome du Daghestan et en Crimée.
Dans les années 1990, le vignoble a subi une baisse importante de sa production due à la politique économique et fiscale. Depuis le début du , des spécialistes français venus du Bordelais, de la Champagne et de la vallée du Rhône ont relancé la viticulture russe.
thumb|Les comptoirs grecs de la mer Noire
Avant notre ère, les vignes sauvages (Vitis vinifera) proliféraient et existent toujours sous la forme de lambrusques dans les monts du Caucase.
Les découvertes archéologiques ont montré que la viticulture a été lancée par des colons grecs, entre mer Noire et mer d’Azov, et principalement dans la péninsule de Taman, où ont été retrouvées les ruines de leurs caves. Après les Grecs, ce furent les Khazars, les Adyguéens et les Cosaques qui continuèrent la viticulture.
thumb|left|upright|Le prince Lev Galitzine, en 1878, fut le créateur du champagne russe élaboré à partir de ses vignobles de Novyï Svet
Promue sous les tsars, notamment par Nicolas II qui créa le fameux domaine de Massandra en Crimée, la viticulture russe fut prospère à cette époque. Elle doit tout à un passionné, le prince Lev Sergueïevitch Galitzine (1845-1916) qui implanta plus de 600 variétés de cépages dans son domaine de Novyï Svet (ce qui signifie Nouveau Monde). Il sélectionna des variétés traditionnelles françaises, tel que le cabernet sauvignon, l'aligoté ou le chardonnay. Sans oublier les cépages locaux comme les saperavi, rkatsiteli, goloubok, krasnostop et doina. Il sélectionna aussi des variétés nouvelles par croisement avec des cépages provenant d'Europe occidentale dont le magaratch bastardo (bastardo x saperavi) ou le magaratch ruby (cabernet sauvignon x saperavi).
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