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Concept
Vendange
Résumé
La vendange est la récolte du raisin destiné à la production du vin (le terme ne s'applique pas à la récolte de raisins de table). La « vendange » désigne également le raisin lui-même récolté à cette occasion. Le terme s'emploie au pluriel pour désigner l'époque de cette opération : le temps des vendanges.
L'époque des vendanges varie selon les régions. Elle se situe entre juillet et octobre dans l'hémisphère nord. Elle dépend de nombreux facteurs et correspond en général avec la période à laquelle le raisin a atteint le degré de maturité désiré, lorsque dans la baie de raisin le rapport entre sucre et acidité s'est stabilisé à un certain niveau.
En France, l'époque des vendanges se situe traditionnellement entre septembre et octobre. De là vient le choix du nom de vendémiaire pour le premier mois du calendrier républicain qui dure du au .
File:29-autunno,Taccuino Sanitatis, Casanatense 4182..jpg|Vendanges sur [[Hautain (vigne)|hautains]] au {{s|XIV}} ''Taccuino Sanitatis''
File:Civray 86 St-Nicolas Archivolte Scorpion 2012.jpg|Scène de vendanges sur une archivolte du portail de [[Église Saint-Nicolas de Civray|Saint-Nicolas de Civray]] (XIIe), Vienne.
File:Jacob Philipp Hackert 003.jpg|Scène de vendange près de [[Sorrente]] par [[Jacob Philipp Hackert]] ([[1784]])
File:Vendemiaire.jpg|Allégorie des vendanges pour [[Vendémiaire]], premier mois du [[calendrier républicain]] (22 septembre au 21 octobre)
File:Alfons Mucha - 1896 - Autumn.jpg|Allégorie des vendanges par [[Alfons Mucha]] ([[1896]])
File:Rudolf Epp Weinlese.jpg|Vendange sur hautains en [[Bavière]] ([[Rudolf Epp]])
La date des vendanges est soumise à des variations liées à d'autres paramètres tels que :
Le ban des vendanges est publié par les mairies qui s'occupent de région viticoles ;
les conditions climatiques : sous les latitudes plus élevées, la maturation du raisin est plus tardive ;
la zone de production : la maturation est plus précoce pour les vignes exposées au sud.
Source officielle
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