Cuisine croate

La cuisine croate est une cuisine hétérogène qu'il convient de diviser en plusieurs régions, chacune ayant ses traditions culinaires caractéristiques. La cuisine de l'intérieur de la Croatie est caractérisée par l'influence des cultures des nations voisines (Hongrie, Autriche), et utilise des épices telles que le poivre noir, le paprika ou l'ail, en partie par proximité avec la cuisine turco-ottomane. La région côtière, en revanche, a reçu l'influence méditerranéenne de l'Italie et utilise plutôt de l'huile d'olive et des épices telles que le romarin, la sauge, l'origan, le clou de girofle, le laurier ou la noix de muscade. La cuisine croate varie selon les régions ayant chacune ses spécialités : la Slavonie, la Croatie centrale, la Lika et le Gorski Kotar, l'Istrie et la Dalmatie. La plupart des plats, bien que pouvant présenter des variantes régionales, sont cependant consommés partout dans le pays. vignette|Plat de porc typique de Međimurje. vignette|Kulen en tranches. vignette|Du mlinci avec du poulet en sauce. Les Croates consomment tous types de viande, ainsi que beaucoup de charcuterie. Les plats croates à base de viande incluent : Zagrebački odrezak, veau en chapelure fourré avec du fromage et du jambon et cuit sur le gril (Croatie continentale) Jambon cru de Dalmatie servi avec du fromage et des olives Bœuf pržolica frit et cuit à l'étouffée avec du bacon et des épices, puis rôti avec des légumes au four (originaire de Međimurje) Filet de porc avec des prunes sèches dans de la crème (originaire de Zargorje) Čevapčići, un plat originaire de Bosnie-Herzégovine mais adopté par les Croates. Il consiste en petites saucisses de viande de bœuf émincée (il est possible d'ajouter de la viande de porc) servie avec du pain, du kajmak et de l'oignon Dans la région montagneuse, on mange beaucoup de gibier Kulen, saucisse piquante à base de porc et de paprika (Slavonie) Pašticada, préparé avec de la viande de bœuf, du lard, des tomates, de l'ail, du céleri et des panais.