Trichinella spiralis

Trichinella spiralis ou Trichine est une espèce de nématodes, un embranchement de vers non segmentés recouverts d'une épaisse cuticule et menant une vie libre ou parasitaire. Trichinella spiralis est un ver parasite, agent de la trichinose chez l'homme et de nombreux mammifères : il parasite surtout les rongeurs et les suidae (porcs, sangliers...) ; mais aussi près de 40 millions d'êtres humains sont infectés chaque année en mangeant de la viande de porc pas assez cuite. La Trichine (Trichinella spiralis) est un ver rond de très petite taille. Parasite non spécifique, il peut se développer chez tous les mammifères. La présence des adultes dans l'intestin, puis des larves dans les masses musculaires, constitue la trichinellose. Bien que les cas humains de trichinellose soient devenus assez rares, 4 ordres de faits justifient l'intérêt qui s'attache à cette parasitose : l'extrême gravité des infestations massives, qui aboutissent très souvent à 50 % de mortalité ; la persistance de foyers importants en Asie, en Afrique et au Proche-Orient ; l'actuelle remontée du taux des infestations dans les pays européens où l'on consomme à nouveau le porc cru, salé ou fumé, ou insuffisamment cuit, alors que seule la cuisson « à cœur », portant chaque fibre musculaire à plus de , tue les larves infectieuses ; le caractère très particulier de cette verminose qui se traduit cliniquement par un syndrome inflammatoire majeur commandant la thérapeutique. Le mâle, en massue, mesure à peine . La femelle, deux fois plus longue, est blanchâtre et rappelle, avec son extrémité antérieure effilée, celle du trichocéphale. La Trichine est un parasite des mammifères. Le cycle est à un seul hôte, sans phase de vie libre. Le ver adulte vit dans l'intestin grêle. Après l'accouplement, la femelle pénètre dans les cryptes de Lieberkühn puis dans les espaces lymphatiques. Vivipare, elle libère une moyenne de larves qui, par le cœur gauche, gagnent les masses musculaires où elles s'enkystent.