Avocatier

L'avocatier (Persea americana) est une espèce d'arbres fruitiers de la famille des Lauracées, originaire du Mexique et d'Amérique centrale. Il est notamment cultivé pour ses fruits, les avocats, riches en lipides. thumb|left|Les fruits. Son nom provient du nahuatl « ahuacatl » qui signifie « testicule » en référence à sa forme. On retrouve le terme ahuacatl dans le mot composé ahuacamolli (guacamole), signifiant « sauce à l'avocat ». En chinois, l'avocat est appelé « fruit à beurre » (), ou parfois « poire crocodile » (). Avocat (fruit)Avocat thumb|left|Grappe de fleurs. L'avocatier est un arbre de taille moyenne qui peut atteindre vingt mètres de hauteur. Cependant, il mesure en général environ dix mètres. Sa cime est ample et touffue, son tronc est recouvert d'une écorce grisâtre et crevassée. Les feuilles sont alternes, elliptiques, entières, à bords lisses, acuminées elles mesurent 20-30 cm sur 10-15 cm, la base est pointue, la face ventrale est vert foncé, brillant, les nervures sont vert clair, la face dorsale est terne, glauque clair à blanc, les feuilles juvéniles, légèrement violacées, sont duveteuses. Le pétiole fait 3-5 cm. Elles tombent tous les ans, mais après que l'arbre a déjà formé son nouveau feuillage annuel : l'arbre reste donc vert en permanence. thumb|left|Fleurs en phase femelle (reconnaissables au stigmate central blanc prêt à recevoir le pollen et aux étamines rabattues perpendiculaires au pistil). Si on voit des fleurs femelles sur un arbre le matin, la variété appartient au . Si on les voit l'après-midi, la variété appartient au . thumb|Fleurs en phase mâle (reconnaissables au stigmate replié et grâce aux anthères et aux étamines dressées à la verticale). La présence d'abeilles récoltant le pollen peut être un signe mais elles récoltent aussi du nectar sur toutes les fleurs. Sauf températures fraiches, si on voit des fleurs mâles sur un arbre le matin, la variété appartient au groupe B. Si on les voit l'après-midi, la variété appartient au groupe A. Ses fleurs sont hermaphrodites successives et mesurent de 5 à .