CrevetteLe nom vernaculaire crevette (aussi connu comme chevrette dans certaines régions de la francophonie) est traditionnellement donné à un ensemble de crustacés aquatiques nageurs, essentiellement marins mais aussi dulcicoles, autrefois regroupés dans le sous-ordre des « décapodes nageurs », ou Natantia. De nombreuses espèces font l'objet d'une exploitation commerciale de grande ampleur sous ce nom générique ; la consommation mondiale de crevettes a augmenté considérablement durant les années 2000.
Élevage de crevettesthumb|Bassins d'élevage de crevettes dans une ferme aquacole de Corée du Sud. L'élevage de crevettes, ou pénéiculture (ou même crevetticulture), est une branche de l'aquaculture qui consiste en l'élevage de crevettes marines pour la consommation humaine. La production commerciale de crevettes d'élevage a commencé dans les années 1970 et a connu une croissance très rapide, stimulée par la demande aux États-Unis, au Japon et en Europe occidentale. La production totale a dépassé 1,6 million de tonnes en 2003, pour une valeur de 9 milliards de dollars.
PenaeidaePenaeidae est une famille de crustacés décapodes dont les représentants ressemblent à des crevettes. De nombreuses espèces de cette famille sont exploitées commercialement. La famille des Penaeidae a été créée par Constantine Samuel Rafinesque en 1815. Selon : Selon : Fichier:Farfantepenaeus paulensis.jpg|''[[Farfantepenaeus paulensis]]'' Fichier:Penaeus merguiensis.jpg|''[[Fenneropenaeus merguiensis]]'' Fichier:Litopenaeus setiferus.png|''[[Litopenaeus setiferus]]'' Fichier:Marsupenaeus japonicus - National Museum of Nature and Science, Tokyo - DSC07540.
PrawnPrawn is a common name for small aquatic crustaceans with an exoskeleton and ten legs (members of the order of decapods), some of which are edible. The term prawn is used particularly in the United Kingdom, Ireland, and Commonwealth nations, for large swimming crustaceans or shrimp, especially those with commercial significance in the fishing industry. Shrimp in this category often belong to the suborder Dendrobranchiata. In North America, the term is used less frequently, typically for freshwater shrimp.
CarideaLes Caridea sont un infra-ordre de crustacés décapodes, qui contient une bonne partie des animaux communément appelés « crevettes ». Cet infra-ordre a été créé par James Dwight Dana (1813-1895) en 1852. Il se divise actuellement en 14 super-familles, contenant 34 familles rassemblant 420 genres, comptant un total de plusieurs milliers d'espèces. thumb|upright=1.1|Periclimenes imperator thumb|upright=1.1|Arete indicus thumb|upright=1.
DendrobranchiataLes Dendrobranchiata sont un sous-ordre de crustacés décapodes dont les représentants ressemblent à des crevettes. Leurs branchies sont constituées d’un axe ramifié de manière complexe, alors que dans l’autre sous-ordre (les Pleocyemata) les branchies portent des filaments ou des lamelles simples. À quelques exceptions près, les Dendrobranchiata pondent leurs œufs directement dans l’eau où ont lieu la fécondation et le développement. L’éclosion libère une larve nauplius. Ce sous-ordre a été créé par Charles Spence Bate (1819-1889) en 1888.
Fruits de merLes fruits de mer sont un nom donné aux animaux cuticulates marins comestibles. Dans l'acception la plus usuelle, il s'agit d'une grande variété d'organismes marins, à l'exception des poissons et des mammifères. vignette|Le Déjeuner d'huîtres (et de champagne) par Jean-François de Troy (1679–1752), du roi Louis XV au château de Versailles. La consommation de fruits de mer remonte au moins à la période chasseurs-cueilleurs de la Préhistoire, des origines de l'histoire de l'art culinaire.
AquacultureL’aquaculture (ou halieuculture, ou aquiculture, terme en usage au début du et préconisé par l’Académie française) est le terme générique qui désigne toutes les activités de production animale ou végétale en milieu aquatique. L'aquaculture se pratique dans des rivières ou dans des étangs, en bord de mer. On parle dans ce cas de « cultures marines » ou mariculture).
