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Concept
Pain plat
Résumé
Un pain plat est un pain fait avec de la farine, de l'eau et du sel, puis complètement roulé en une pâte aplatie. De nombreux pains plats sont sans levain, bien que certains soient au levain, comme la pizza et le pain pita.
Les pains plats vont de moins d'un millimètre à quelques centimètres d'épaisseur afin qu'ils puissent être facilement mangés sans être tranchés. Ils peuvent être cuits au four, frits dans de l'huile, grillés sur des charbons ardents, cuits sur une poêle, tava, comal ou plaque de cuisson en métal. Ils peuvent être consommés frais ou emballés et congelés pour une utilisation ultérieure.
En 2018, des miettes de pain carbonisées sont trouvées sur un site datant du natoufien appelé Shubayqa 1 en Jordanie (à Harrat ash Shaam). Ils datent de 12400 av. J.-C., environ avant le début de l'agriculture dans la région. Leur analyse révèle qu'ils proviennent probablement de pains plats contenant de l'orge commune, du blé épineux, de l'avoine et des tubercules Bolboschoenus glaucus (une sorte de jonc).
vignette| Pane carasau de Sardaigne.
Bannique (Écosse)
Blini (Russie)
Bolo do caco (Madère, Portugal)
Borlengo (Italie)
Covaccino (Italie)
Crescentina modenese (Italie)
Farl (Irlande et Écosse)
Flatbrød (Norvège)
Flatkaka (Islande)
Focaccia (Italie)
Ftira għawdxija (Malte)
Hoggan (Cornwall)
Hönökaka (Bohuslän)
Lagana (Grèce)
Lefse (Norvège)
Lepinja (Croatie, Serbie)
Lepyoshka (Russie)
Lipie (Roumanie)
Oatcake (Royaume-Uni)
Oatcake Staffordshire (Angleterre)
Pane carasau (Sardaigne)
Pastetx (France)
Piadina (Italie)
Pita (Grèce et Hongrie)
Pain polaire (Suède)
Pissaladière (France)
Pizza (Italie)
Podpłomyk (Pologne)
Posúch (Slovaquie)
Părlenka (Bulgarie)
Rieska (Finlande)
Somun (Bosnie-Herzégovine)
Spianata sarda (Sardaigne)
Talo (France)
Tarte flambée (Alsace)
Torta (Espagne)
Torta de gaspacho (Espagne)
Torta al testo (Ombrie, Italie)
vignette|Tonis puri géorgien.
vignette|Différents types de pitas, marché Mahane Yehuda, Jérusalem.
vignette|Lahoh yéménite.
Source officielle
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