Pastel des teinturiers
Le Pastel des teinturiers ou guède (Isatis tinctoria L.) est une espèce de plantes herbacées bisannuelles, de la famille des Brassicaceae, qui pousse à l'état sauvage en Europe du Sud-Est ainsi qu'en Asie Centrale et en Asie du Sud-Ouest. Nommée waide en Picardie, vouède en Normandie et wedde dans le Nord, elle est connue aussi sous les noms vernaculaires dherbe de saint Philippe, varède, herbe du Lauragais. Utilisée comme plante médicinale et tinctoriale par les Grecs et les Romains de l'Antiquité, elle fut largement cultivée au cours du Moyen Âge et de la Renaissance, en Europe, pour la production d'une teinture bleue, extraite des feuilles, avant d'être détrônée par l'indigotier, puis par les colorants de synthèse. Le nom vulgaire pastel vient du latin la « pâte », par l'occitan pastèl, car autrefois les feuilles dIsatis tinctoria étaient broyées dans les moulins à pastel et formaient une pâte ensuite fermentée et séchée. De la pâte tinctoriale, le terme en est venu à désigner aussi la plante avec laquelle on la fabrique. Le terme de pastel des teinturiers est aussi employé si on désire lever toute ambiguïté avec les valeurs de pastel utilisées en dessin. Le nom vernaculaire français guède désignant la même plante, autrefois vouède (picard : waide), dérive d'une racine germanique *waizda- que l’on retrouve dans l'anglais en et dans l'allemand de. En 1753, Linné décrivit la plante sous le nom dIsatis tinctoria. Le nom de genre Isatis dérive du grec « guède », par le latin isatis, employé par Pline l'Ancien livre XX, 59, terme dérivé de isazein « aplanir », car selon Dioscoride II, 185, la plante ἴσατις αγρια aurait été employée pour cicatriser les plaies. L'épithète spécifique tinctoria dérive du latin tinctura « teinture » (Pline, 37, 119). La culture du pastel ou guède s'est développée au Moyen Âge, en Picardie et a fait la fortune de la ville d'Amiens entre le et le grâce à ses capacités tinctoriales. Avec la Guerre de Cent Ans, la culture recula jusqu'à disparaître en Picardie et se développa dans le Midi toulousain, véritable « Pays de Cocagne ».
