Paso de la AmadaPaso de la Amada (from Spanish: "beloved's pass") is an archaeological site in the Mexican state of Chiapas on the Gulf of Tehuantepec, in the Mazatán part of Soconusco region of Mesoamerica. It is located in farmland between the modern town of Buenos Aires and the settlement of El Picudo. This site was occupied during the Early Formative era, possibly the Mokaya from about 1800 BCE to 1000 BCE, and covered approximately 50 hectares of land. Paso de la Amada is the site of the oldest Mesoamerican ballcourt.
SoconuscoSoconusco is a region in the southwest corner of the state of Chiapas in Mexico along its border with Guatemala. It is a narrow strip of land wedged between the Sierra Madre de Chiapas mountains and the Pacific Ocean. It is the southernmost part of the Chiapas coast extending south from the Ulapa River to the Suchiate River, distinguished by its history and economic production. Abundant moisture and volcanic soil has always made it rich for agriculture, contributing to the flowering of the Mokaya and Olmec cultures, which were based on Theobroma cacao and rubber of Castilla elastica.
Chocolatthumb|Bouchées avec ganache. Le chocolat , terme d'origine mésoaméricaine, est un aliment plus ou moins sucré produit à partir de la fève de cacao. Celle-ci est fermentée, torréfiée, broyée jusqu'à former une pâte de cacao liquide dont est extraite la matière grasse appelée beurre de cacao. Le chocolat est constitué du mélange, dans des proportions variables, de pâte de cacao, de beurre de cacao et de sucre ; auxquels sont ajoutées éventuellement des épices, comme la vanille, ou des matières grasses végétales.
Chiapasvignette|Le site archéologique Palenque. vignette|Lacandona. vignette|Montebello.Le Chiapas (prononcé en espagnol : ), officiellement l'État libre et souverain du Chiapas (Estado Libre y Soberano de Chiapas ), est un État du Mexique. Le Chiapas fut officiellement territoire du premier Empire mexicain du 21 juillet 1822 au 19 mars 1823 puis de la République mexicaine jusqu'au . Rattaché en 1824, c'est l'un des derniers à devenir l'une des 32 entités fédératives mexicaines des États-Unis du Mexique.
