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Concept
Allergie à l’arachide
Résumé
L' est un type d'allergie alimentaire consécutive à l'ingestion d'arachide, à ne pas confondre avec une allergie aux noix dans la mesure où l'arachide est une plante de la famille des légumineuses (Fabaceae) et non un fruit à coque.
L’allergie alimentaire ou hypersensibilité aux aliments se réfère aux réactions impliquant des mécanismes immunologiques. Elle doit se différencier des manifestations dues à des causes toxiques (intoxications alimentaires) ou infectieuses (toxi-infections alimentaires).
Les manifestations cliniques de l'allergie à l'arachide sont :
locales, donnant lieu à des symptômes gastro-intestinaux, lorsque le tube digestif est le siège des réactions allergiques : douleurs abdominales, vomissements, diarrhée ;
distantes, provoquant des symptômes cutanés et cardio-respiratoires : démangeaisons, urticaire, œdème, eczéma, éternuements, asthme, baisse de la tension artérielle, dyspnée, voire arrêt cardiorespiratoire. Les personnes avec des antécédents d'asthme sont plus susceptibles d'être atteintes.
En France, en 1998, l'allergie aux arachides représente des allergies alimentaires et survient avant l'âge de un an dans des cas, avant dans des cas. Les signes cliniques sont la dermatite atopique (), l'œdème de Quincke (), l'asthme (), le choc anaphylactique () et les symptômes digestifs (). La dose réactive totale est inférieure à dans des cas, de à dans des cas.
Aux États-Unis, l'allergie aux arachides est présente chez de la population. Chez les enfants du monde occidental, les taux se situent entre et et ont augmenté avec le temps. Il s'agit d'une cause fréquente de réactions allergiques mortelles ou très graves liées aux aliments chez les enfants.
La cause de l'allergie aux arachides n'est pas encore précise et au moins allergènes liès à l'arachide ont été décrits. L'allergie est associée à plusieurs protéines spécifiques classées selon quatre super-familles de protéines responsables d'allergies alimentaires courantes : la (), la prolamine (Ara h 2, 6, 7, 9), la profiline (Ara h 5), et les protéines liées à Bet v-1 (Ara h 8).
Source officielle
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