vignette|droite|300px|Accueil du shabbat le vendredi soir sur l'esplanade du Kotel à Jérusalem.
Le shabbat ou chabbat (hébreu : he, « cessation, abstention » ; en yiddish yi ou שאַבעס, shabbes) est le jour de repos assigné au septième jour de la semaine Biblique, le samedi, qui commence dès la tombée de la nuit du vendredi soir. Le shabbat est officiellement jour chômé en Israël, et outre les magasins, les transports publics ne fonctionnent pas.
Élément fondamental des religions Israélites, il est observé par beaucoup de fidèles. Au-delà des notions de « prescrit » et de « proscrit » (ou, selon une interprétation plus littérale, de « permis » et d'« interdit »), le shabbat est surtout considéré comme un jour hors du temps et des contingences matérielles, un jour durant lequel toutes les activités extérieures doivent être réduites pour se concentrer sur la famille et le foyer. Il y est surtout question d'activités dans son cercle familial, de moments pour se ressourcer, de repas en famille...
Il commence le vendredi, avant le coucher du soleil et se termine le samedi après l'apparition de moyennes (approximativement après le coucher du soleil), soit une durée variant entre et selon les saisons. La période supplémentaire (Tosefet shabbat) avant le coucher du soleil n'est pas partout de , car pour certains elle est de 22 ou , à Safed de , à Jérusalem de . L'observance des heures est très précise chez les haredim et il existe des « tableaux des heures dites » (lou'hot) distribués dans les communautés. Maale Adumim et Petach Tikvah observent la même heure que Jérusalem car leurs premiers habitants venaient de Jérusalem et ils y ont apporté leurs traditions.
Movaé shabbat (he) : entrée du shabbat.
Motsaé shabbat (he) : sortie du shabbat.
Il est notable que les femmes mariées pourraient, selon les interprétations, n'être pas astreintes à s'arrêter de travailler pendant le shabbat, car elles ne sont pas mentionnées dans le livre de l'Exode (20:8-11) :
« Souviens-toi du jour du repos, pour le sanctifier.