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Concept
Cuisine de Taïwan
Résumé
vignette|Xiaolongbao dans Vapeur en bambou.
vignette|Sauté et la soupe est sortie Xiaolongbao.
La cuisine de Taïwan (, Bopomofo: ㄊㄞˊㄨㄢ ㄌㄧㄠˋㄌㄧˇ) reflète l'histoire de l’île, sur la base des traditions culinaires indigènes de Taïwan et de la cuisine chinoise, des influences telles que la cuisine japonaise et la cuisine occidentale ont été ajoutées.
Lorsque la cuisine chinoise a été introduite à Taïwan où vivaient les aborigènes d'origine austronésienne, elle a formé la base de la cuisine taïwanaise. À partir du XVIe siècle environ, les Chinois Han de la dynastie Ming, dynastie Qing de Empires chinois; les Occidentaux des Pays-Bas et d'Espagne se sont installés, et Taiwan, qui a également traversé la période coloniale de l'Empire japonais, a une variété de recettes. a développé une culture alimentaire unique sur 400 ans d'histoire.
En chinois taïwanais, le mot Cuisine taïwanaise et le mot Cuisine de Taïwan ont des significations différentes:
La « cuisine de Taïwan » au sens large fait référence à diverses cuisines fusion locales et taïwanaises qui peuvent être consommées à Taïwan. Tous les plats inventés par des Taïwanais ou modifiés par des Taïwanais sont inclus dans ce périmètre.
La « cuisine taïwanaise » au sens étroit est également appelée Tai Tsai (台菜), et se réfère uniquement à la cuisine des Fujian de Chine habitants de Minnan vivant à Taïwan. C'est aussi un groupe ethnique qui représente 70% de la population actuelle de Taiwan. Peuple Hakka Il existe des groupes ethniques chinois non Fujian, ainsi que des Aborigènes taïwanaisleur et des Japonais, ce qui précède cuisine n'entre pas dans la catégorie des "Tai Tsai" au sens étroit.
Étant donné que la société taïwanaise a des caractéristiques d'une société d'immigrants, bien que la cuisine taïwanaise ait ses racines dans la cuisine de Aborigènes taïwanais, la cuisine taïwanaise d'aujourd'hui montre une influence limitée des traditions culinaires indigènes. Parmi les immigrants, la cuisine chinoise, en particulier avec une grande population, en particulier Fujian Cuisine et Hakka Cuisine forment la base de la cuisine taïwanaise.
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