Concept
Vitamine
Concepts associés (42)
Pyrophosphate de thiamine
Le Pyrophosphate de thiamine ou thiamine pyrophosphate (TPP) ou diphosphate de thiamine ou thiamine diphosphate (ThDP), est un dérivé de la vitamine B, ou thiamine, qui se forme sous l'action d'une enzyme, la thiamine diphosphokinase. C'est un cofacteur présent chez tous les êtres vivants pour y catalyser plusieurs réactions biochimiques. La biosynthèse du TPP se déroule dans le cytosol.
Cobalamin biosynthesis
Cobalamin biosynthesis is the process by which bacteria and archea make cobalamin, vitamin B12. Many steps are involved in converting aminolevulinic acid via uroporphyrinogen III and adenosylcobyric acid to the final forms in which it is used by enzymes in both the producing organisms and other species, including humans who acquire it through their diet. The feature which distinguishes the two main biosynthetic routes is whether the cobalt that is at the catalytic site in the coenzyme is incorporated early (in anaerobic organisms) or late (in aerobic organisms) and whether oxygen is required.
Tocotriénol
250px|droite|vignette|Structure générique des tocotriénols.Les groupes R1, R2 et R3 sont : - ou bien un atome d'hydrogène - ou bien un groupe méthyle . Les tocotriénols sont une forme rare de constituée de quatre variantes plus ou moins méthylées appelées , , et . Ils diffèrent chimiquement de leurs homologues tocophérols par le caractère insaturé de leur chaîne latérale terpénoïde, d'où leur nom en -triénol, mais assurent physiologiquement une fonction antioxydante équivalente grâce à l'atome d'hydrogène labile de leur hydroxyle –OH : ils protégeraient les membranes plasmiques, les sites actifs des enzymes et le matériel génétique de l'effet nocif des radicaux libres et des dérivés réactifs de l'oxygène.
Biochemist
Biochemists are scientists who are trained in biochemistry. They study chemical processes and chemical transformations in living organisms. Biochemists study DNA, proteins and cell parts. The word "biochemist" is a portmanteau of "biological chemist." Biochemists also research how certain chemical reactions happen in cells and tissues and observe and record the effects of products in food additives and medicines. Biochemist researchers focus on playing and constructing research experiments, mainly for developing new products, updating existing products and analyzing said products.
Composition nutritionnelle des aliments
L'énergie métabolisable (fraction de l'énergie brute ou énergie totale) d'un aliment est exprimée en kilojoules (symbole : kJ), unité du système international d'unités. Historiquement, la kilocalorie (symbole : kcal) était également utilisée pour l'alimentation. Le facteur de conversion est : 1 kcal = . Apports énergétiques approximatifs par gramme de nutriment : Glucides : () ; Protéines : () ; Lipides : () ; Éthanol : (). Les apports précis dépendent de la composition en acides aminés, acides gras, et de
Riz complet
vignette|Riz complet Le riz complet, appelé aussi riz brun ou riz cargo, est un riz décortiqué, c'est-à-dire que le riz brut (paddy) a été débarrassé de sa balle, ses enveloppes extérieures ou glumelles adhérentes non comestibles. Contrairement au riz blanc, son son et son germe sont toujours présents, et sa couleur est beige, rouge ou noire. Il est constitué par le grain entier qui a conservé une pellicule qui constitue le son de riz (formé du péricarpe du fruit et du tégument de la graine intimement soudés pour former le caryopse), ainsi que le germe.
Ergocalciférol
L'ergocalciférol est une forme de la vitamine D, appelée également vitamine D2. L'ergocalciférol est structurellement un sécostéroïde. Il a été synthétisé en 1922 pour la première fois par le chimiste allemand Adolf Windaus, avec la contribution notable de l'Américain Alfred Hess, par photolyse de l'ergostérol, et sa structure a été identifiée dans le milieu des années 1930 par Adolf Windaus et al.. Contrairement au cholécalciférol (vitamine D3) dont les sources alimentaires sont uniquement animales, l'ergocalciférol se trouve aussi dans des sources végétales et dans certains champignons.
Pyridoxamine
Pyridoxamine is one form of vitamin B6. Chemically it is based on a pyridine ring structure, with hydroxyl, methyl, aminomethyl, and hydroxymethyl substituents. It differs from pyridoxine by the substituent at the 4-position. The hydroxyl at position 3 and aminomethyl group at position 4 of its ring endow pyridoxamine with a variety of chemical properties, including the scavenging of free radical species and carbonyl species formed in sugar and lipid degradation and chelation of metal ions that catalyze Amadori reactions.
Hydroxocobalamine
L'hydroxocobalamine est la forme naturelle de la , produite par de nombreuses bactéries et aisément convertie par l'organisme humain en des formes biologiquement actives (méthylcobalamine et adénosylcobalamine, qui sont des cofacteurs ubiquitaires). Elle est utilisée en pharmacie généralement sous forme de solutions stériles destinées à être injectées pour traiter les carences en ou encore l'intoxication au cyanure en raison de la forte affinité de cette molécule pour les anions cyanure CN−.
Alimentation humaine
thumb|Nature morte de Van Dyck, présentant des aliments consommés dans le Nord de l'Europe (début du (1613). L'alimentation humaine est l'alimentation des êtres humains, par opposition à celle des plantes et de l'alimentation animale. Besoin primaire de l'espèce, elle n'en est pas moins à l'origine d'importants investissements socioculturels qui prennent la forme de cuisines, gastronomies, repas rituels, de familles ou d'apparat, etc.