Viticulture en Ukraine

vignette|Vignerons de la ville de Shabo, Oblast d'Odessa vignette|Château Chizay en Transcarpatie thumb|Vignoble ukrainien sur les bords de la mer Noire, entre 1905 et 1915 La viticulture en Ukraine est héritière d'une longue tradition. La vigne introduite par les Grecs a prospéré avec l'appui du christianisme. L'empire russe puis soviétique l'a orientée vers une production de luxe qui allait de pair avec les villes balnéaires de la Crimée. Elle bénéficie pour cela d'un climat favorable. Dans les années 2000, le secteur viticole est essentiellement un marché fermé mais son avenir est probablement tourné vers l'internationalisation comme l'ouverture d'un salon à Odessa le laisse entrevoir. Cependant l'usurpation de noms d'AOP reconnues pourrait, à terme, gêner un certain nombre d'opérateurs européens, et poser un problème dans son développement extérieur. thumb|Poteries grecques,site archéologiques de Chersonèse. L'implantation de vigne en Ukraine s'est probablement faite par les Grecs en Crimée et sur la côte sud. Des restes d'amphores et de pressoirs à vin permettent d'affirmer que la production de vin existait déjà au . Les Scythes, habitants de l'actuelle Ukraine, buvaient leur vin pur, au grand dam des Grecs et Romains, qui coupaient le leur d'eau. Ce n'est qu'à partir du , que les moines cultivèrent la vigne plus au nord dans les environs de Kiev pour assurer leur approvisionnement en vin de messe. vignette En 1818, une colonie de vignerons suisses du canton de Vaud, s'implante en Ukraine pour produire du vin pour la cour du Tsar. Elle reçoit une exonération d'impôt et de service militaire et prospère rapidement. Le vignoble de 500 hectares qu'ils ont créé, est divisé entre un kolkhoze et un sovkhoze lors de la nationalisation des terres. Le comte Vorontsov a encouragé la plantation de vigne au début du . Il crée un grand domaine à Yalta en 1820 et un centre de recherche viti-vinicole en 1823. Après la guerre de Crimée, le prince Lev Sergueïevitch Golitsyn initie la fabrication d'un vin mousseux qu'il baptise en référence à l'illustre vin français.