Puebla (prononcé en espagnol : ), officiellement l'État libre et souverain de Puebla (Estado Libre y Soberano de Puebla ), est l'un des 31 États du Mexique. Sa capitale est Puebla de Zaragoza (aussi connue sous le nom de Puebla de los Ángeles, Angelópolis et Heroica Puebla de Zaragoza). L'État de Puebla est bordé, à l'est par les États de Veracruz, à l'ouest par l'État de Mexico, de Hidalgo, de Tlaxcala et de Morelos, et au sud par l'État de l'Oaxaca et de Guerrero. L'État de Puebla ne possède pas d'accès à la mer et possède un relief accidenté. Il couvre une superficie de où vivent cinq millions d'habitants, ce qui en fait le cinquième État le plus peuplé du pays. En outre, dans la région de Sierra Norte de Puebla (qui fait partie de la Sierra Norte Oriental) se trouve la plus grande population de langue nahuatl du pays.
La légende raconte qu’au moment de finir la construction de la cathédrale Nuestra Señora de la Inmaculada Concepción en plein cœur du centre-ville de Puebla surgit une question épineuse : comment pourrait-on hisser une cloche de au sommet de si grandes tours (ce sont les plus hautes d’Amérique Latine) ? Cette question fit passer des nuits blanches aux ingénieurs et aux maçons. L’opération semblait impossible.
Cependant, un matin, les habitants de Puebla se réveillèrent avec cette nouvelle : la cloche était enfin dans la tour et elle sonnait allègrement. « Mais qui l’a installée ? Comment l’y a-t-on montée ? » se demandaient-ils. On aurait dit un miracle, qui fut rapidement attribué aux anges : ils étaient certainement descendus du ciel pour accrocher la cloche, toujours dans le clocher de nos jours.
C’est à cause de cette légende que cette ville magnifique s’appelle Puebla de los Ángeles (« Puebla des Anges »). En effet, bien des indices donnent à penser que cette destination a effectivement un caractère paradisiaque : ses rues, son horizon et surtout ses saveurs.