Riz au poulet hainanais

Le riz au poulet hainanais ou riz au poulet de Hainan est un mets d'origine chinoise, généralement associé aux régions de Hainan, de Singapour et de Malaisie, bien qu'il soit aussi commun en Thaïlande, au Vietnam et au Cambodge. Il est fait à partir du . Le poulet au riz Hainan est un plat adapté des premiers immigrants chinois originaires de la province de Hainan dans le sud de la Chine. Il est basé sur un plat hainanais bien connu appelé le poulet Wenchang (文昌雞), qui est l'un des quatre plats hainanais importants remontant à la dynastie Qin. Les Hainanais en Chine utilisaient traditionnellement une race spécifique, le poulet Wenchang, pour préparer le plat. Ils cuisinaient généralement le riz avec le bouillon de poulet restant pour créer un plat connu sous le nom de "riz au poulet Wenchang". Le plat d'origine a été adapté par la population chinoise d'outre-mer d'origine hainanaise dans la région de Nanyang (Asie du Sud-Est d'aujourd'hui). Le riz au poulet Wenchang est resté un plat pour les occasions spéciales dans les foyers hainanais à Singapour jusqu'aux années 1940. Presque tous les pays d'Asie ayant une histoire d'immigration de Chine ont leur propre version du plat. Le San Francisco Chronicle déclare : "le plat retrace 150 ans d'immigration de l'île de Hainan en Chine... à Singapour et en Malaisie, où le plat est souvent connu sous le nom de poulet Hainan; au Vietnam, où il est appelé "poulet Hai Nam"; et en Thaïlande, où il a été rebaptisé "khao man gai" ("riz au gras de poulet")." À Singapour, ce plat est né de la frugalité, créé par des immigrants de la classe des serviteurs cherchant à étirer la saveur du poulet. Les premiers restaurants de poulet rôti ont ouvert à Singapour pendant l'occupation japonaise pendant la Seconde Guerre mondiale, lorsque les Britanniques ont été forcés de partir et que leurs serviteurs Hainanais ont perdu leur source de revenus. L'un des premiers fut le Yet Con, qui ouvrit dans les années 1940.