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Les procyanidines ou procyanidols sont des tanins condensés formés par des unités de flavanols de type catéchol et épicatéchol. Par ébullition en milieu acide, ils libèrent un pigment rouge, le cyanidol (un anthocyanidol). Ce sont les proanthocyanidols les plus abondants chez les plantes, suivis par les prodelphinidols. Les dimères les plus communs sont : Procyanidols de type B-1, B-2, B-3 et B-4 Ce sont des dimères constitués à partir des deux unités (+)-catéchol et (-)-épicatéchol, liées en C-4 → C-8. Procyanidols de type B-5, B-6, B-7 et B-8 Ce sont des dimères constitués aussi à partir des deux unités (+)-catéchol et (-)-épicatéchol mais avec une liaison en C-4 → C-6. Il existe aussi des O- et C-glucosides de procyanidols, par exemple chez la rhubarbe et le théier. Les procyanidols de type A sont des dimères ayant une liaison interflavanique double :
Jörg Hager, José Luis Abelleira Fernández, Sofia Moco