Discute de l'inclusion des aliments fermentés dans les guides alimentaires mondiaux, explorant leurs avantages et leurs risques, la cinétique des enzymes et l'histoire des enzymes alimentaires.
Explore l'utilisation des dihydropyridines en photochimie, en se concentrant sur leur rôle en tant que précurseurs radicaux et leurs applications dans la catalyse photoredox et métallaphotoredox.
Couvre l'utilisation d'enzymes dans la transformation des aliments, les sources de protéines et leur impact sur l'environnement.
Explore la diversité métabolique des microorganismes, en mettant l'accent sur les voies de fermentation et la production d'énergie.
Explore la régulation du métabolisme du glucose, en se concentrant sur la glycolyse, la gluconéogenèse et le métabolisme du glycogène.
Plonge dans la chimie des composants du bois comme la cellulose, l'hémicellulose et la lignine.
