MyrosinaseLa myrosinase (ou thioglucoside glucohydrolase) est une enzyme impliquée dans les mécanismes de défense de certaines plantes (telles que les crucifères) face aux herbivores et dont la structure a été décrite. La myrosinase est considérée comme une enzyme de défense capable d'hydrolyser le glucosinolate, pro-drogue produite par la plante en divers produits, certains étant toxiques. En présence d'eau, la myrosinase clive le groupement glucose du glucosinolate.
Brassica napusvignette|280px|Champ de colza. Brassica napus L. est une espèce de plante à fleurs jaunes de la famille des Brassicacées, famille anciennement nommée Crucifères. L'espèce Brassica napus (n= 19 chromosomes) résulterait de la fusion de deux génomes : Brassica oleracea (choux potagers, n = 9) × Brassica rapa (navet, choux de Chine, n = 10). D'après dans Flora Batava, 4 de 1822, la plante se distingue de Brassica rapa subsp.
BrassicaceaeL'importante famille des Brassicaceae (brassicacées), anciennement crucifères, regroupe des plantes dicotylédones. En classification classique, elle comprend espèces réparties en 350 genres dont 78 en France. Ce sont essentiellement des plantes herbacées surtout présentes dans l'hémisphère nord à l'état sauvage ou cultivé, principalement pour la production d'huile (à usage alimentaire et industriel), pour l'alimentation humaine et animale, ou comme plantes d'ornement.
