Publication

Une fromagerie coopérative à Chermignon (VS)

Julie Crot
2020
Student project
Abstract

Depuis plusieurs années, le développement du tourisme estival en montagne exacerbe les tensions entre les sphères agricoles et touristiques, affaiblissant l’agriculture de montagne déjà en difficulté. Dans ce contexte de déclin, le projet a pour but de redynamiser l’agropastoralisme et de revaloriser la production fromagère de la région, par le biais d’une fromagerie coopérative. Le bâtiment s’inscrit sur la commune de Chermignon, dans une zone artisanale à mi-chemin sur la route principale qui relie Sierre et la station de Crans-Montana. Il se situe proche des étables où le bétail réside durant l’hiver, et s’expose également aux habitants et aux touristes qui montent en station. Les espaces programmatiques « vivants », c’est-à-dire la production et la vente, sont distingués des espaces « dormants », la cave d’affinage, par la création de deux volumes distincts. Un premier volume en béton armé contenant la cave d’affinage s’inscrit dans la pente et sert de socle à un second volume en bois et béton armé, contenant la production et la distribution. Rythmés par la topographie et par la grille structurelle, les différents espaces programmatiques du volume supérieur se succèdent. Les premières travées, au niveau du sol, servent à l’arrivage du lait. Puis, une séquence d’espaces de production se suivent, jusqu’à l’espace de vente et dégustation, qui offre une vue panoramique sur la vallée du Rhône.

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Valais
Valais (UKˈvæleɪ , USvæˈleɪ , valɛ; Valês; Wallis ˈvalɪs), more formally the Canton of Valais, is one of the 26 cantons forming the Swiss Confederation. It is composed of thirteen districts and its capital and largest city is Sion. The flag of the canton is made of thirteen stars representing the districts, on a white-red background. Valais is situated in the southwestern part of the country. It borders the cantons of Vaud and Bern to the north, the cantons of Uri and Ticino to the east, as well as Italy to the south and France to the west.
Sierre
Sierre (sjɛʁ; Siders, zidɐs; Siérro, ˈʃiʁo) is the capital municipality of the district of Sierre, located in the canton of Valais, Switzerland. It has a population of 16,332. Sierre is nicknamed City of the Sun (Cité du Soleil) for its average of 300 days of sunshine a year. It is the last official French-speaking city in Valais before the French–German language border of the canton located at the forêt de Finges, a few kilometres after the town. A German-speaking minority lives in Sierre, counting for around 8% of the population.
Normal distribution
In statistics, a normal distribution or Gaussian distribution is a type of continuous probability distribution for a real-valued random variable. The general form of its probability density function is The parameter is the mean or expectation of the distribution (and also its median and mode), while the parameter is its standard deviation. The variance of the distribution is . A random variable with a Gaussian distribution is said to be normally distributed, and is called a normal deviate.
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