Staphylocoque doréLe staphylocoque doré (Staphylococcus aureus) est l'espèce la plus pathogène du genre Staphylococcus. Elle est responsable d'intoxications alimentaires, d'infections localisées suppurées et, dans certains cas extrêmes, d'infections potentiellement mortelles (patient immunodéprimé, prothèses cardiaques). S. aureus se présente comme une coque en amas (grappes de raisin), Gram positif et catalase positif. Sa teneur en caroténoïdes lui confère une couleur dorée à l'origine de son nom. L'espèce S.
LactocoqueLes lactocoques (le genre Lactococcus) sont des bactéries à gram positif, anaérobie facultatif, de la famille des Streptococcaceae. Les lactocoques sont des bactéries lactiques, mésophiles, à gram positif, sans activité catalase, non mobiles et se présentant sous forme de coques, de 0,5 à 1 μm. Le contenu du génomes en G+C varie de 34 % à 43 %. Elles s'organisent en paires ou chaînettes. L'espèce type est Lactococcus lactis (Lister) Schleifer et al. 1986. Les Lactococci métabolisent les hexoses en acide lactique (L+) par la voie homofermentaire.
