Oncorhynchus tshawytscha

Le saumon royal, saumon chinook, ou saumon quinnat (Oncorhynchus tshawytscha) est une espèce de poissons anadromes présents dans les eaux du nord de l'océan Pacifique. Il était autrefois présent dans les fleuves de la façade pacifique de l'Alaska à la Californie. Il en existe aussi des populations au Japon et dans les South Island de Nouvelle-Zélande. C'est le plus grand des saumons américains. Il est aussi apprécié pour sa richesse en omega 3. C'est l'une des espèces de saumons nord-américaines les plus appréciées des pêcheurs sportifs. thumb|Saumons royaux pêchés vers 1910 (Astoria, Oregon) thumb|Les chinooks doivent aussi affronter les pêcheurs "sportifs", ici les attendant en aval d'un seuil où les poissons doivent prendre leur élan pour sauter. thumb|Saumon royal mâle sexuellement mature. thumb|Livrée du mâle, et déformation de la mâchoire en eau douce. thumb|Banc de saumons Chinook. thumb|Saumon royal nageant dans une faible épaisseur d'eau pour rejoindre leurs frayères. Ce saumon peut atteindre pour plus de et une longévité de 9 ans. Le Chinook est bleu-vert, violet sur le dos et le dessus de la tête avec les flancs argentés et le ventre blanc. Il porte des taches noires sur la queue et la moitié supérieure de son corps. Sa bouche est souvent de couleur violet foncé. Le record actuel homologué en pêche sportive est de pour un saumon capturé en 2002 dans le fleuve Skeena (Skeena river, Terrace, Colombie-Britannique). Pour les années récentes, le record mondial de capture commerciale homologué serait de , pêché près du Fjord Rivers Inlet au nord-est du Canada en Colombie-Britannique dans les années 1970. Dans le patois de la région Pacifique du Nord-Ouest des États-Unis, les « Hogs » sont les saumons capturés lors de leur remontée migratoire. Dans cette région, l'été surtout, on pêchait de très grands saumons dits « June Hogs ». C'était l'une des principales ressources en poisson des peuples des Premières nations nord-amérindiennes.