Concept
Péninsule du Yucatán
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Chiclé
alt=Un sapotillier vu du sol au milieu d'une forêt.|vignette|Un sapotillier sur le tronc duquel on distingue des incisions. Le chiclé (prononcé « tchiclé » ; du nahuatl tzictli, littéralement « pâte collante ») est une gomme naturelle qui provient de l'espèce mésocaméricaine Manilkara comprenant des arbres comme le Manilkara zapota (Sapotillier), , , et Manilkara bidentata. Une autre espèce, Mimusops globosa, est également utilisée. Le chiclé était bien connu et utilisé selon diverses recettes et méthodes par les Amérindiens mayas et aztèques.