Le saut au-dessus du taureau également nommé sauté de taureau ou Voltige avec taureau ou taurokathapsia (du grec ταυροκαθάψια) est un motif de l’art figuratif de l’âge du bronze moyen, et en particulier de la civilisation minoenne. Ce motif est également présent chez les Hittites en Anatolie, au Levant, sur le complexe archéologique bactro-margien et dans la civilisation de la vallée de l'Indus.
La présence de ces motifs est généralement expliquée comme la représentation d’un rituel en rapport avec l’adoration du taureau. Ce rituel consiste en une voltige acrobatique par-dessus le taureau ; quand l’acrobate saisit les cornes du taureau celui-ci donne un coup violent vers le haut ce qui impulse au sauteur la vitesse nécessaire pour exécuter son saut périlleux ou autre tour acrobatique.
La pratique de la voltige acrobatique par-dessus un taureau existe de nos jours sous les formes de course de recortadores et de course landaise.
Avant (1995) les voltiges avec taureaux étaient classifiées comme suit :
Type I : l’acrobate approche le taureau par devant, saisit les cornes, et fait un salto en arrière.
Type II : le sauteur approche le taureau par devant, et saute par-dessus les cornes sans les toucher et s’appuie avec les mains sur le dos du taureau pour faire un salto en arrière.
Type III : l’acrobate est représenté en l'air au-dessus du dos du taureau.
Le type III est souvent trouvé chez des œuvres d’art minoenne (). Des fresques à Tell el-Dab'a datant de la () montrent des images similaires à cette façon, pour cette raison ils sont attribuées aux ouvrier égyptiens qui ont reçu leurs formation en Crète (plutôt que directement aux Minoens).
D’autres exemples d’une voltige avec un taureau ont été trouvés en Syrie, sous forme d’un sceau découvert au niveau VII à Alalakh (Babylone période ) montrant deux acrobates faisant un tendu renversé sur le dos d’un taureau, avec le signe de l’Ânkh entre les deux, un autre sceau ayant appartenu à un servant de Shamshi-Adad (plus ou moins 1800 ), ceci à côté d’autres exemples Syriens.
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Le (Bos taurus) est une espèce de bovins de l'Ancien Monde issu de l'aurochs sauvage. Il s'agit d'un mammifère artiodactyle de grande taille ( pour ) appartenant au sous-ordre des Ruminants. Deux sous-espèces principales sont distinguées : le Bœuf domestique d'Europe (Bos taurus taurus, syn. Bos primigenius taurus) et le Zébu (Bos taurus indicus, syn. Bos primigenius f. taurus), auxquelles certains auteurs ajoutent Bos taurus primigenius, l'aurochs éteint au sous sa forme sauvage, mais dont les éleveurs tentent de reconstituer une race très proche.
La civilisation mycénienne est une civilisation égéenne de la fin de l'âge du bronze (Helladique récent) s'étendant de 1650 à environ, dont l'apogée se situe environ entre 1400 et Cette civilisation se développe à partir du sud de la Grèce continentale (l'aire « helladique »), alors qu'auparavant les foyers les plus dynamiques du monde égéen se trouvaient dans les îles, dans les Cyclades et surtout en Crète, où s'était développée depuis le début du la civilisation minoenne.
Cattle are prominent in some religions and mythologies. As such, numerous peoples throughout the world have at one point in time honored bulls as sacred. In the Sumerian religion, Marduk is the "bull of Utu". In Hinduism, Shiva's steed is Nandi, the Bull. The sacred bull survives in the constellation Taurus. The bull, whether lunar as in Mesopotamia or solar as in India, is the subject of various other cultural and religious incarnations as well as modern mentions in New Age cultures.