Concept
Séchage (cuisine)
Cours associés (4)
ENG-433: Food chemistry
Présentation des propriétés, de la fonctionnalité et des réactions spécifiques des constituants principaux des denrées alimentaires : eau, lipides, hydrates de carbone, protéines, vitamines, sels miné
AR-597(a): Superstudio A
Sous le titre "DOMESTICATED FOODSCAPES", Superstudio explore des perspectives oubliées et des approches proactives pour repositionner l'architecture dans le contexte de l'alimentation.
ENG-435: Chemistry of food processes
The course will deliver basic knowledge on the principles of food processing and chemical changes occurring during food manufacturing. Specific thermal processes related to transformation of food raw
ENG-436: Food biotechnology
The course will deliver basic knowledge on the principles of food fermentation and enzyme technology. The course will also present benefits that food biotechnology can bring in terms of Nutrition & He