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Concept
Goyave
Résumé
La goyave (prononcer go-yav ou gwa-yave) est le fruit tropical du goyavier, arbre de la famille des Myrtacées qui pousse dans les régions tropicales d'Amérique, dont les Antilles (Martinique, Guadeloupe, St-Martin...), d'Afrique et d'Asie. Son origine est mal connue.
Le nom espagnol guayaba a été emprunté au taino d'Hispaniola, alors que le nom français goyave et le nom portugais goiaba viendraient du mot arawak guaiaba, qui signifie « fruit ». En nahuati, la goyave s'appelait xalxocotl ou mombin sableux. En quechua la goyave était dénommée sahuinto.
Pour les francophones, le mot goyave a deux prononciations. Les francophones d’outre-mer ont conservé une prononciation très proche du mot arawak d’origine, guaiaba. Ils prononcent [gwajav] (« goi-yav »), avec les mêmes sons qu’en prononçant le mot voyage. Mais en France hexagonale, la prononciation standard est [gojav] (« go-yav »). C’était d’ailleurs souvent la seule donnée par les dictionnaires. Cette différence de prononciation est l'objet d'un débat entre métropolitains et Antillais.
La goyave est un fruit tropical comestible originaire d'Amérique centrale, du Mexique au Pérou. C'est une baie globuleuse ronde, ovale ou en forme de poire, de 3 à de diamètre (jusqu'à dans certains cultivars).
Le fruit a une peau fine et fragile, de couleur vert clair à jaune vif, piquetée de noir chez quelques espèces quand il est mûr. Sa chair est blanche, jaune, rose à rouge. Elle présente une zone extérieure assez ferme et sans graines et une zone intérieure gélifiée entourant de nombreuses graines dures de 3 à de long. C'est un fruit climactérique dont le parfum est fort et caractéristique. Sa chair a un goût qui ressemble a un mélange de poire et de fraise.
GoyavierLe goyavier est un arbre de taille moyenne qui peut atteindre et qui pousse dans les régions tropicales d'Amérique et d'Afrique.
Les feuilles peuvent être utilisées en cuisine et en médecine (thé de feuilles de goyavier). Le bois, assez dur, peut servir à fabriquer divers objets tels que des manches d'outils.
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