Éventration

L’éventration ou éviscération est l'ablation d'une partie ou de la totalité des organes du tractus gastro-intestinal (les intestins, ou viscères), habituellement par une incision horizontale pratiquée dans la région abdominale. L'éviscération peut résulter d'un accident, mais a également été utilisée comme méthode de torture et d'exécution. Dans de telles pratiques, l'éviscération peut s'accompagner d'autres formes de torture ou du prélèvement d'autres organes vitaux. Sur l'animal pêché ou abattu (poisson, gibier abattu à la chasse ou animal abattu en abattoir, à la ferme, etc.), sauf pour les très petits animaux (petits poissons par exemple) le traitement du cadavre commence souvent par une éviscération, laquelle doit répondre à des bonnes pratiques d'hygiène visant à repérer d’éventuelles parasitoses et à éviter de mettre en contact le contenu du tube digestif et en particulier de l'intestin (riche en microbes pathogènes tels que streptocoques et staphylocoques fécaux) avec la chair de l'animal ; Pour le gibier, la panse, le coeur, le foie, les poumons sont extraits et examinés à cette occasion pour évaluer l'état de santé de l'animal. Si l'animal a été tué par balle de plomb (métal toxique), afin de limiter le risque de saturnisme pour le consommateur, le pourtour de la plaie d'entrée et du parcours de la balle et de ses fragments doit être considéré comme non consommable. Si une créature vivante est éventrée, elle meurt sauf intervention médicale majeure. Historiquement, l'éviscération a été utilisée comme une forme sévère de peine capitale. Si le tractus intestinal est enlevé seul, la mort s'ensuit après plusieurs heures de douleurs atroces. Cependant, dans certaines formes d'éviscération intentionnelle, la décapitation ou l'ablation du cœur et des poumons accélérerait la mort de la victime. L'éventrement existe au Japon où il est connu sous l'appellation erronée de hara-kiri. Cette méthode de suicide très codifiée dans le Japon médiéval se nomme en fait seppuku.