Concept

Acide dipicolinique

Résumé
L'acide dipicolinique ou acide pyridine-2,6-dicarboxylique est un composé organique qui consiste en un noyau pyridine substitué en 2,6 (de part et d'autre de l'atome d'azote) par deux groupes acide carboxylique. C'est donc un acide dicarboxylique. Son nom dérive de l'acide picolinique (acide pyridine-2-carboxylique). L'acide dipicolinique compose de 5 % à 15 % du poids sec de spores bactériennes. Il est responsable en partie de la résistance à la chaleur des endospores. Synthèse L'acide dipicolinique apparaît pendant la sporulation (formation de spores) de micro-organismes. Il ne se produit que dans le noyau des endospores et pas dans les cellules végétatives. Une autre synthèse peut être effectuée par exemple par l'oxydation des groupes méthyle de la 2,6-lutidine. Propriétés et usages Lorsque l'acide dipicolinique est chauffé, il se décompose au-dessus de par décarboxylation en acide picolinique : : Biochimie L'acide dipicolinique
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