Prescriptions alimentaires islamiquesLa jurisprudence islamique spécifie quels aliments sont (حَلَال « licite ») et (حَرَامْ « illicite »). Ceci est dérivé des commandements trouvés dans le Coran, le livre sacré de l'Islam, ainsi que dans le Hadith et la Sunna, des corpus de textes plus tardifs rapportant ce que le prophète Mahomet aurait dit ou fait au cours de sa vie. Des extensions de ces décisions sont publiées sous forme de fatwas par les mujtahids, avec différents degrés de sévérité, mais elles ne sont pas toujours considérées comme faisant autorité.
Cuisine arméniennevignette|Brochettes d'agneau. La cuisine arménienne se compose de deux « cultures » liées à la répartition géographique du peuple arménien : la cuisine arménienne de l'actuelle république d'Arménie, en ex Union soviétique, et celle de Turquie principalement. Cette dernière est représentée aujourd'hui en Turquie et surtout dans la diaspora arménienne en Europe, aux États-Unis et au Moyen-Orient à la suite du génocide de 1915-1917.
Viande de dindevignette|Une dinde rôtie préparée pour le traditionnel dîner de Thanksgiving. L'objet blanc planté dans la carcasse est un . La viande de dinde, ou simplement la dinde, est une viande issue du dindon sauvage (Meleagris gallopavo), principalement de la . Volaille très populaire, elle est traditionnellement consommée en Amérique du Nord lors de Thanksgiving et de Noël. Élevage de dindes Viande d'autruche Viande de caille Viande de canard Viande d'oie Viande de pigeon Viande de pintade Viande de poulet Dinde C
Culture en IndeLa culture en Inde est l'ensemble des éléments qui caractérise les peuples dans la nation indienne. C'est notamment l'héritage des normes sociales, des valeurs éthiques, des coutumes traditionnelles, des systèmes de croyance, des systèmes politiques, des artefacts et des technologies qui proviennent du sous-continent indien ou y sont associés. Ce terme s'applique également, au-delà de l'Inde, aux pays et aux cultures dont l'histoire est fortement liée à l'Inde par l'immigration, la colonisation ou l'influence, notamment en Asie du Sud et en Asie du Sud-Est.
HamburgerUn hamburger, ou par aphérèse burger, est un sandwich d'origine allemande, composé de deux pains de forme ronde (bun) généralement garnis d'une galette de steak haché (généralement du bœuf) et de crudités, salade, tomate, oignon, cornichon (pickles) ainsi que de sauce. Ce plat célèbre dans le monde entier est, depuis les années 1950, un des emblèmes de la culture et de la cuisine américaines, ainsi que de la restauration rapide (avec les sandwichs, sandwichs américains, hot-dogs, pizzas, etc.).
Abatthumb|upright|Un tripier dans sa triperie, à Naples. thumb|upright|Tripes Les abats, souvent dénommés globalement triperie ou produits tripiers, correspondent à la partie comestible du cinquième quartier (qui comprend également des produits utilisés après transformation industrielle : issues, glandes valorisées en opothérapie, déchets divers et contenu du tube digestif) séparée de la carcasse des animaux à l'abattoir, et appelé ainsi par opposition aux quatre quartiers (quartier antérieur droit et gauche, quartier postérieur droit et gauche de la carcasse).
Viandevignette|Différents types de viandes. La viande est un aliment constitué des tissus musculaires de certains animaux, notamment les mammifères, les oiseaux, les reptiles, mais aussi certains poissons comme les requins. Le terme peut inclure le gras, les nerfs et le sang associés à ces tissus, et dans une acception plus générale les abats et les os (moelles, cartilages servant aussi pour réaliser les préparations en gelée). Les principaux organismes de santé recommandent de limiter la consommation de viande rouge et d'éviter la viande transformée.
Couenne (porc)Pork rind is the culinary term for the skin of a pig. It can be used in many different ways. It can be rendered, fried in fat, baked, or roasted to produce a kind of pork cracklings (US) or scratchings (UK); these are served in small pieces as a snack or side dish and can also be used as an appetizer. The frying renders much of the fat, making it much smaller. Often a byproduct of the rendering of lard, it is also a way of making even the tough skin of a pig edible.
Vitamine B3La vitamine () est une vitamine hydrosoluble qui correspond à deux molécules : la niacine (acide nicotinique) et son amide, la nicotinamide, parfois appelée niacinamide. Elle est aussi appelée vitamine PP pour pellagra preventive car une carence en cette vitamine est responsable de la pellagre. La vitamine , précurseur du NAD+ (nicotinamide adénine dinucléotide) et du NADP+ (nicotinamide adénine dinucléotide phosphate), est nécessaire comme cofacteur d'oxydoréduction au métabolisme des glucides, des lipides et des protéines.
Réutilisation des déchets agroalimentairesvignette|L'industrie du Porc à Cincinnati en 1873. Figures montrant quatre étapes de la transformation du porc (L'abattage, le découpage, la cuisson et la salaison). Réalisée par l'association des industriels du porc de la ville pour l'exposition internationale de Vienne. La réutilisation des déchets de l'industrie agroalimentaire (en anglais, rendering) désigne les procédés industriels de transformation des restes de l'agriculture intensive et des divers procédés agro-alimentaires utilisés par la dite industrie.
