Bitonto est une ville italienne d'environ habitants, située dans la ville métropolitaine de Bari dans la région des Pouilles en Italie méridionale. Bitonto se trouve à environ à l'ouest de la ville de Bari, près de la côte de la mer Adriatique. La ville fut fondée par les Peucetii, et des colons grecs de la région de Butontinoi, mais il s'agit d'un ethnonyme d'origine incertaine. Selon une tradition, la ville a été nommée d'après Botone, un roi d'Illyrie. La première enceinte peut être datée du , des traces restent dans les fondations de la maçonnerie normande. Les similitudes des monnaies suggèrent que Bitonto était sous l'hégémonie de Tarente. Plus tard, après avoir été une alliée des Romains dans les guerres samnites, la civitas Butuntinenses devint municipe romain, en préservant son ancienne législation et l'autonomie gouvernementale et en continuant de vénérer sa divinité protectrice, que les Romains identifiaient comme étant Minerve ; son site sacré est occupé de nos jours par l'église San Pietro in Vincoli. En tant que ville de l'Empire romain, Bitonto est incluse dans l'Itinéraire d'Antonin et dans d'autres itinéraires impériaux, ainsi que dans la table de Peutinger. Les fondations d'une basilique paléochrétienne sont apparues lors des fouilles sous la crypte de la cathédrale, mais aucune preuve écrite n'existe sur l'existence d'un diocèse créé au Haut Moyen Âge. Bien qu'il n'y ait aucune preuve qu'un Gastald lombard ait eu son siège à Bitonto, les coutumes et le droit lombard se sont insinués profondément dans le tissu social local. Au cours du , Bitonto résiste avec succès à un raid des Sarrasins, lors duquel le chef des assiégeants est tué sous les murs de la ville. Bitonto prit part à la révolte de Melus de Bari en 1009. Au Moyen Âge, Bitonto était le fief de plusieurs familles de barons, avant de passer définitivement au sous la domination des Acquaviva, qui ont pris leur nom de leur fief à Acquaviva delle Fonti.