Concept
Poisson (aliment)
Concepts associés (41)
Thunnini
A tuna (: tunas or tuna) is a saltwater fish that belongs to the tribe Thunnini, a subgrouping of the Scombridae (mackerel) family. The Thunnini comprise 15 species across five genera, the sizes of which vary greatly, ranging from the bullet tuna (max length: , weight: ) up to the Atlantic bluefin tuna (max length: , weight: ), which averages and is believed to live up to 50 years. Tuna, opah and mackerel sharks are the only species of fish that can maintain a body temperature higher than that of the surrounding water.
Salmon as food
Salmon is a common food fish classified as an oily fish with a rich content of protein and omega-3 fatty acids. Norway is a major producer of farmed and wild salmon, accounting for more than 50% of global salmon production. Farmed and wild salmon differ only slightly in terms of food quality and safety, with farmed salmon having lower content of environmental contaminants, and wild salmon having higher content of omega-3 fatty acids. Salmon flesh is generally orange to red, although there are some examples of white-fleshed wild salmon.
Mugil cephalus
Le Mulet cabot (Mugil cephalus) est une espèce de poissons marins de la famille des Mugilidae. Il est également appelé mulet à grosse tête. Mugil cephalus est présent sur l'ensemble des côtes des zones tempérées, tropicales et équatoriales. Le corps est gris olive sur le dos, les flancs sont argentés et le ventre est blanc. Des rayures sont parfois présentes sur les flancs. Les lèvres sont fines. Les nageoires pectorales sont courtes ; elles n'atteignent pas l'œil lorsqu'elles sont retournées vers l'avant.
Piscivore
Un animal piscivore (du latin : , « poisson » et « avaler, manger ») ou ichtyophage (du [grec ancien], « mangeur de poissons », composé de (« poisson ») et de ) est un animal se nourrissant de poissons. On connait un large éventail d'espèces occasionnellement ou uniquement ichtyophages ; elles jouent un rôle important de régulation et un rôle eco-épidémiologiquement important d’« assainissement » (sélection naturelle, élimination des animaux malades...).
Culinary name
Culinary names, menu names, or kitchen names are names of foods used in the preparation or selling of food, as opposed to their names in agriculture or in scientific nomenclature. The menu name may even be different from the kitchen name. For example, from the 19th until the mid-20th century, many restaurant menus were written in French and not in the local language. Examples include veal (calf), calamari (squid), and sweetbreads (pancreas or thymus gland).
Steak
thumb|Steak cru (ici, un rumsteck). Les termes steak (de l'anglais steak, « tranche de viande à griller ») et bifteck (de l'anglais beef steak, « tranche de bœuf à griller ») désignent toute tranche de viande rouge, le plus souvent de viande bovine, destinée à la consommation humaine. Les termes « steak » et « bifteck » désignent surtout, et d'une manière générale, une tranche de viande rouge à griller ou frire et pas une partie précise de la viande d'un animal.
Cuisine portugaise
La cuisine portugaise est la cuisine traditionnelle du Portugal. Curnonsky, le prince de la gastronomie, a décrit la cuisine des régions françaises en 325 recettes, mais dans son livre, Cozinha Tradicional Portuguesa, , citée comme la Portugal's Julia Child (la Julia Child du Portugal) par le New York Times, en 1987, nous en présente environ 800 qu'elle a mis deux décennies à recueillir.
Poisson d'eau douce
Un poisson d'eau douce est une espèce de poissons qui passe toute ou une partie de sa vie en eau douce, dans les cours d'eau et les lacs, où la salinité est très faible (moins de 0,05 %). Pour survivre dans ce type d'environnement, les poissons d'eau douce disposent de caractéristiques physiologiques précises et différentes des autres poissons. 41,24 % de toutes les espèces connues de poissons sont des poissons d'eau douce.
Epinephelinae
La sous-famille des Epinephelinae regroupe des poissons marins appartenant à la famille des Serranidae. Ce groupe contient notamment les mérous. thumb|upright=1.3|Mérou géant (Epinephelus lanceolatus) Le nom vernaculaire « mérou » couvre une partie de l’importante famille des Serranidae : cette famille, très diversifiée, contient des poissons d’aspect assez différent, comme les anthias (sous-famille Anthiinae), les loches, les barbiers ou les serrans (sous-famille Serraninae).
Mackerel as food
NOTOC Mackerel is an important food fish that is consumed worldwide. As an oily fish, it is a rich source of omega-3 fatty acids. The flesh of mackerel spoils quickly, especially in the tropics, and can cause scombroid food poisoning. Accordingly, it should be eaten on the day of capture, unless properly refrigerated or cured. Mackerel preservation is not simple. Before the 19th-century development of canning and the widespread availability of refrigeration, salting and smoking were the principal preservation methods available.