Shantou (, en minnan (chaozhou) : Swatow) est une ville-préfecture de la province du Guangdong, en Chine. Elle possède le statut de zone économique spéciale (ZES) et comptait habitants au recensement de 2020
Shantou, ville importante dans l'histoire chinoise du comme l'un des ports du traité établis pour le commerce et les contacts avec les Occidentaux, a été l'une des « zones économiques spéciales » de la Chine, établies dans les années 1980, mais elle n'en a pas profité comme Shenzhen, Xiamen et Zhuhai. Cependant, elle reste le centre économique de l'est du Guangdong et abrite l'université de Shantou, qui fait partie du programme provincial intitulé Projet 211 pour le Guangdong.
La ville-préfecture de Shantou exerce sa juridiction sur sept subdivisions - six districts et un xian :
le district de Chaonan - 潮南区 Cháonán Qū ;
le district de Chaoyang - 潮阳区 Cháoyáng Qū ;
le district de Chenghai - 澄海区 Chénghǎi Qū ;
le district de Haojiang - 濠江区 Háojiāng Qū ;
le district de Jinping - 金平区 Jīnpíng Qū ;
le district de Longhu - 龙湖区 Lónghú Qū ;
le xian de Nan'ao - 南澳县 Nán'ào Xiàn.
vignette|gauche|600px|, de très grande longueur, est aussi l'un des ponts haubanés les plus hauts du monde, avec une portée de 518 mètres, ce qui permet le passage des plus gros navires
vignette|gauche|600px|Le port de Shantou, la nuit
Le tourisme étant peu développé, la ville est peu visitée. Cependant elle offre quelques ancien bâtiments de style colonial, mélange d'éléments locaux et occidentaux, plus ou moins abandonnés dans le quartier délimité par Waima Lu, Minzu Lu et Shengping Lu. Le musée de la Révolution culturelle, au sommet du parc Tashan, situé à 25 km au nord du centre-ville est un lieu important.
À noter la résidence de Chen Cihong, complexe immobilier d'une importante famille pendant l'époque coloniale.
Shantou comporte des manufactures de porcelaines typiques de la ville (nommée swatow en chaozhou).
La langue locale de Shantou est le chaozhou, langue de Chaoshan et dialecte des langues minnan.
La ville est très attachée au gongfu cha (art du thé).