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Concept
Diner (restaurant)
Résumé
Un diner (prononcé en anglais : ) est un type de restaurant, au départ préfabriqué, typique de l'Amérique du Nord, en particulier du nord-est des États-Unis.
Le terme s'applique aussi aux restaurants qui servent des plats traditionnels, même s'ils sont situés dans des établissements plus classiques. Les caractéristiques du diner sont un grand choix de mets qui sont pour la plupart américains, une atmosphère sobre, un comptoir et des horaires d’ouverture étendus, souvent 24 heures sur 24.
Le premier diner remonte à 1872, quand un ouvrier du Rhode Island, Walter Scott, décide de vendre de la nourriture aux travailleurs de la nuit depuis une roulotte tirée par un cheval (un wagon en anglais). Ce type de cantine mobile se développe rapidement et de nombreuses communes commenceront à restreindre les horaires autorisés pour ce type de commerce nocturne. Les propriétaires de diner détourneront ces nouvelles réglementations en installant leurs cantines de façon semi-permanente.
Les diners deviendront permanents et les wagons utilisés seront de mieux en mieux aménagés, avec un comptoir, des tables, des toilettes, etc.
La prospérité des années 1920 a entraîné de grands changements et les diners ont évolué. C'était alors la grande mode du style Art déco. Pour leur décoration, les diners s'en inspirent largement. Ils copient souvent aussi, dans les formes et le style, les voitures-restaurants.
Après la Seconde Guerre mondiale, les diners évoluent encore utilisant l'inox, la mélamine Formica et le néon qui font fureur. Le vinyle devient également le matériau indispensable pour une clientèle familiale : facile à nettoyer et très solide.
Aujourd'hui, subsiste dans les diners le style de chacune de ces époques : il arrive souvent que l'Art déco côtoie du skaï de couleur rose bonbon, ou de l'inox rutilant dans le style voiture-restaurant.
En dehors des grandes villes et sur les axes routiers, ils sont parfois accolés à un motel.
Depuis les années 1990, ils ont tendance à disparaître face à la concurrence des nombreuses chaînes de restauration rapide.
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