Liste de soupes

Le présent article présente une liste de soupes ou potages. vignette|Soupe au fromage. vignette|Soupe de lentilles au foie gras. Les potages liés sont les crèmes, les veloutés, les soupes et les bisques. Ajiaco (), soupe de pommes de terre Avgolémono (), soupe aux œufs et au citron Borchtch (), soupe aux betteraves, chou, pommes de terre Bréjaude (Limousin, ) Boufertouna () Caldeirada (), soupe de poisson Caldo verde (), soupe au chou Canja (), dérivé du congee asiatique Cazuela (), soupe de viande, citrouille, maïs Chorba frik () Cock-a-leekie () Crème de chou-fleur Du Barry Edikang ikong () Egousi (), soupe aux pistaches Fasoláda (), soupe de fèves Flädle, ou consommé célestine (, ) Garbure (/) Gaspacho andalou () Goulash () Gombo () Harira (, ) Kesäkeitto () Khartcho () Fausse soupe de tortue () Pasulj () Pozole () Samgyetang (), soupe de poulet au ginseng Scotch broth (), soupe d'orge Miso () Salmorejo () Solianka () Soto () Soupe à la graisse () Soupe à l'échalote d'Avranches Soupe à l'oignon gratinée Soupe au fromage Soupe au pistou (/) Soupe de poireaux ( ; , cawl cennin ; , ciorbă de praz) Soupe de pâte et bouillons de vermicelles Laksa () Phở () Soupe de la mian (, Asie centrale) Soupe rāmen () Soupe wonton () Soupe de poisson Bourride () Chaudrée (, ), chowder () Fanesca () Halászlé () Soupe d'ailerons de requin () Tom yam () Ttoro () Oukha () Waterzooï () Soupe de queue de bœuf, internationale Soupe méditerranéenne de tomates Soupe à l’agneau et au persil Soupe de lentilles Soupe minestrone () Soupe paysanne végétalienne Soupe de sang Saksang () Svartsoppa () Tourin (), soupe à l'ail Velouté de champignons aux lardons Vichyssoise Żurek () Ils comprennent les bouillons et les consommés.

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Concepts associés (9)

Soupe

Une soupe désigne originellement une tranche de pain trempée de bouillon, de potage, ou d'autres liquides. Par extension, l'usage a attribué le mot aux potages, qu'ils soient ou non complétés de pain. Ainsi, couramment, la soupe est un aliment liquide ou onctueux (exceptionnellement sans part liquide), froid ou chaud, qui est généralement servi au début du repas ou en plat unique. Le potage correspond, dans le repas occidental classique, au troisième plat (après le hors-d'œuvre).

Liste de soupes

Pottage

Pottage or potage (pɒˈ-,_pəˈ-, potaʒ; ) is a term for a thick soup or stew made by boiling vegetables, grains, and, if available, meat or fish. It was a staple food for many centuries. The word pottage comes from the same Old French root as potage, which is a dish of more recent origin. Pottage ordinarily consisted of various ingredients easily available to peasants. It could be kept over the fire for a period of days, during which time some of it could be eaten, and more ingredients added.