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Concept
Viande de brousse
Résumé
thumb|Lémuriens protégés tués illégalement pour leur viande à Madagascar.
thumb|Ce lézard Varanus bitatawa est un aliment distinctif des Aeta et Ilongot, le peuple indigène des Philippines.
La viande de brousse est le nom donné à la viande d'animaux sauvages, recherchée par de nombreux amateurs entre autres sur le continent africain et dans les pays de forte immigration
africaine.
Le terme « viande de brousse », également appelé viande sauvage ou encore viande de gibier se réfère à la viande de mammifères non domestiqués, de reptiles, d'amphibiens et d'oiseaux chassés pour la nourriture dans les forêts tropicales. La récolte commerciale et le commerce de la faune sont considérés comme une menace pour la biodiversité.
La viande de brousse permet à certaines graves maladies tropicales de se transmettre aux humains, tout comme les yewei, la viande de gibiers exotiques dans le contexte culturel chinois a transmis des coronavirus.
La viande de brousse se consomme pour la survie dans les régions excentrées, tandis que dans les agglomérations, elle est considérée comme une délicatesse.
L'exportation de viande de brousse est interdite, mais les flux clandestins sont non-négligeables du fait de l'augmentation des flux de passagers, de la faible durée des trajets aériens et de l'efficacité des méthodes de conservation.
Elle comprend des animaux chassés en brousse, en forêt et parfois dans les zones humides, par exemple du singe mais aussi de la chauve-souris, de l'antilope, de l'éléphant, du serpent
En quête d'exotisme ou de sensation forte, le voyageur risque de se nourrir d'une viande impropre à la consommation humaine : la présence de parasites ou d'agents pathogènes (virus, bactéries) est fréquente. Cette économie, du ressort des produits forestiers non ligneux, n'est toutefois généralement pas encadrée, elle est parfois susceptible de dériver en braconnage. Cette pratique est plus fréquente dans des pays en voie de développement ou sous-développés comportant un vaste habitat naturel et une large faune, tels que l'Inde, certains pays de l'Afrique ou de l'Amérique centrale.
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