Dans le domaine de l'histoire de l'art, des collectionneurs d'art et de la sculpture, on appelle « ivoires » les sculptures ou petits objets réalisés en ivoire ou matériaux assimilés.
L'ivoire est de moins en moins utilisé car son commerce contribue à menacer les espèces qui le produisent. Les sculptures anciennes sont néanmoins toujours collectionnées.
L'ivoire utilisé par les sculpteurs ou utilisé pour les touches de piano provenait généralement de la défense d'éléphant ou de mammouth, mais d'autres matériaux ont été utilisés, dont :
les dents de morse, de cachalot, de phacochère, d'hippopotame, de sanglier ou d'autres espèces,
le casque osseux (il ne s'agit en fait pas véritablement d'ivoire) qui orne la tête de l'oiseau Rhinoplax vigil. Cet oiseau indonésien aujourd'hui menacé de disparition a fourni une sorte d'ivoire (nommé Hornbill ivory pour les anglophones). Ce pseudo-ivoire a été utilisé depuis le en Asie, puis exporté vers l'Europe pour la joaillerie au et jusqu'au début du où l'espèce était presque éteinte à cause de la chasse qu'on lui donnait.
vignette|Salière afro-portugaise 16e siècle – style Edo d’Owo Musée du quai Branly – Jacques Chirac
Ivory trade.jpg|Le [[commerce]] (légal ou non) de l'ivoire a encouragé un trafic international, et une chasse et un [[braconnage]] qui ont décimé les populations d'[[éléphant]]s et de [[rhinocéros]].
Outils ivoirier 84174.jpg|Outils d'ivoirier.
Tour ivoirier château de Chanteloup 84001.jpg|Tour d'ivoirier [[Musée de la céramique et de l'ivoire de Commercy]].
Ivoire, dent, Ivoire végétal,
Ivoire Barberini, chaire de l'évêque Maximien, Vénus de Lespugue,
Ivoirerie tardo-antique
Boule de Canton
Éléphant, rhinocéros, morse, cachalot, phacochère, hippopotame,
Espèces menacées, conservation de la nature, biodiversité.
L'ivoire Barberini sur la base Atlas du Louvre ;
Louis Eloi Bergeron (Louis-Georges-Isaac Salivet), Manuel du Tourneur ouvrage dans lequel on enseigne aux amateurs la manière d'exécuter sur le tour [...] précédé de notions élémentaires sur la connoissance des bois, la menuiserie, la forge [.