Végétarisme dans le judaïsme

vignette|Autocolant végétalien israélien : « Laissez-les vivre » Il est possible aux Juifs d'être végétariens ou végétaliens. Les végétariens juifs citent souvent les principes religieux du moussar concernant le bien-être animal, l'éthique environnementale, le caractère moral et la santé comme raisons d'adopter un régime végétarien ou végétalien. Le judaïsme traditionnel n'a pas le végétarisme pour valeur, bien que les lois de la cacherout limitent la consommation de produits animaux à certains animaux, et que l’abattage soit réglementé (shechita). Selon les rabbins Shlomo Ephraim Luntschitz et Abraham Isaac Kook, la complexité de ces lois vise à décourager la consommation de viande. La cacherout peut également être conçue pour décourager de tuer des êtres vivants. Dans le judaïsme antique, il existe des exemples d'idéal végétarien. D'après la Genèse, 1:29 : « Et Dieu dit : Voici, je vous ai donné toute herbe produisant des graines qui est sur la surface de toute la terre, et tout arbre qui a des fruits qui donnent des graines - pour vous cela sera nourriture ». Plusieurs érudits l'interprètent comme un idéal végétarien : toutes les créatures ne consomment que des végétaux, y compris Adam et Ève. Selon certaines interprétations, Dieu conçut initialement une humanité végétarienne. La permission de consommer de la viande date de l'alliance avec Noé (Genèse 9: 1-17), c'est une concession temporelle due à la faiblesse humaine. C'est notamment l'interprétation fondée sur les Rishonim. Certains auteurs affirment que le prophète juif Ésaïe était végétarien, d'après des passages du livre d'Ésaïe qui prônent la non-violence et le respect de la vie, comme Isaïe 1:11, 11:6–9, 65:25 et 66:3. Certains d'entre eux se réfèrent à « l'Isaïe végétarien », « le célèbre végétarien Isaïe » et « Isaïe, le prophète végétarien ». Cependant, les critiques de ce point de vue soutiennent qu'aucun des versets bibliques en question ne se réfère à un régime humain : soit ils condamnent certains sacrifices d'animaux, soit ils prophétisent que les animaux carnivores deviendront herbivores à la fin des temps.