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Concept
Cuisine polonaise
Résumé
vignette|Poisson à l'aneth.
vignette|Cochon de lait rôti.
La cuisine polonaise (en polska kuchnia) ) est un style de cuisine et de préparation des aliments très populaire en Pologne. La cuisine polonaise a évolué au cours des siècles pour devenir très éclectique en raison de l'histoire de la Pologne. Cette cuisine présente de nombreuses similitudes avec d'autres pays slaves, en particulier les cuisines tchèque et slovaque.
Toutefois, le trait caractéristique propre à la cuisine polonaise est la présence des plats sucrées consommés en plat principal (notamment l'été), comme par exemple les pierogi (ravioles) aux fruits (les classiques étant ceux aux myrtilles ou aux griottes) ou au fromage blanc sucré. Le dessert français "île flottante" est servi en Pologne (en une version un peu moins sucrée), en tant que l'entrée estivale zupa "nic" (la soupe "rien")
Un autre trait caractéristique de la cuisine polonaise est la présence de nombreux produits végétaux lacto-fermentés : concombres, betteraves, choux... qui donnent des savoureuses préparations au goût légèrement acidulé.
vignette|Petit déjeuner.
Le petit déjeuner (śniadanie) est assez consistant, il est composé le plus souvent de pain, beurre, fromage, saucisson, confitures... le tout arrosé de thé ou de café parfois au lait. On sert une soupe au lait aux enfants (qui, contrairement aux céréales introduites plus récemment, est consommée chaude). Le petit-déjeuner polonais est riche et varié. Il se compose généralement :
d'un verre de jus de fruits, d'une tasse de café léger ou de thé ;
de charcuteries diverses (jambon, saucisson, pâté) ;
de tranches fines de fromages ;
d'un œuf dur ou des œufs brouillés ;
de tranches de tomates ;
de radis, de tomates, de concombre ;
de miel ou de confitures ;
de différentes sortes de pains noirs ou blancs ;
de zupa mleczna, soupe au lait avec des céréales.
Le déjeuner (obiad) est le repas le plus important de la journée. Classiquement il est composé d'une soupe suivie d'un « deuxième plat » (drugie danie) consistant, le plus souvent, en une viande accompagnée de légumes et de féculents ainsi que d'un dessert.
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