Œnologie

vignette|Accompagnement vin rouge, croûtons et fromage à pâte molle L’œnologie est la science qui a pour objet l'étude et la connaissance du vin. Ses domaines d'applications vont de la culture de la vigne à l'élaboration du vin, son élevage et son conditionnement. Par extension, l'œnologie concerne les domaines touchant de près ou de loin à la filière viti-vinicole et à la culture du vin (dégustation, conservation et consommation du produit fini). L'étymologie du mot œnologie remonte au grec οἶνος (oînos « vin ») et λόγος (lógos « science », « discours »). La prononciation logique d'œnologie, selon la langue française, est ; cependant, les prononciations courantes sont désormais plutôt ou . L'œnologue est un connaisseur du vin, la personne qui possède la science du domaine. Cependant, selon le contexte culturel et/ou géographique le terme œnologue ne fait pas référence aux mêmes définitions, ni aux mêmes exigences en matière de diplômes. L'abus de langage et la confusion entre œnologue et sommelier sont courants. Le sommelier, qui gère la cave d'un restaurant et dont la mission est de conseiller la clientèle sur le choix d'un vin pour un repas, se doit de posséder un certain savoir en œnologie, il n'en est pas pour autant œnologue. À l'inverse, l'œnologue n'est pas sommelier. Ces deux métiers, bien que fortement liés l'un à l'autre, ne doivent pas être confondus. Formations en Viticulture-Œnologie Le titre d'œnologue est obtenu via le Diplôme National d'Œnologue et est reconnu en France par la loi depuis 1955. Le métier possède un syndicat professionnel, l'Union des œnologues de France, qui définit la profession. Aux États-Unis (et plus généralement en langue anglaise) le terme œnologue se traduit par winemaker. Le terme enologist bien qu'étant la traduction littérale d’œnologue serait plus spécifiquement rattaché au laboratoire d'analyse du vin. Par ailleurs selon l'État de Californie, le diplôme permettant de pratiquer le métier d’enologist peut être un Bachelor of Sciences avec une spécialisation en œnologie.