Les fallas (en castillan et couramment en français ; en valencien falles) sont une fête populaire célébrée dans les rues et places de Valence (Espagne) et une centaine de villes de la Communauté valencienne, dont l'apogée se situe entre le 15 et le 19 mars, jour de la saint Joseph, patron des charpentiers.
Pendant toute l'année, des artistes fabriquent des statuts avec du tissu, du papier mâché, de l'argile, du ciment, etc. Puis, pendant une grande fête, toutes les statues sont brûlées sauf une.
Le musée des fallas se situe à Valence et garde toutes les statuts gardée depuis la création de cette fête.
La nuit du 15 mars, c'est la Plantà pour laquelle on dresse de gigantesques statues en matériaux composites, soutenues par des structures de bois qui servent de support. Une grande partie des habitants de la ville y participent. Dans chaque quartier est implantée une falla (groupe de statues). Elles sont érigées par les 380 casals fallers de chaque quartier. Chaque casal expose une falla major (pour les adultes) et une falla infantil (pour les enfants), soit en tout 760 fallas dispersées dans Valence. Elles sont fabriquées dans de grands ateliers appelés ateliers fallers et doivent être montées le 15 mars (jour de la Plantà). Un jury passe voir toutes les fallas de Valence le lendemain et décerne les prix. Elles seront toutes brûlées le 19 mars là où elles étaient plantées. Seules seront épargnées les ninots indultats : figurines que chaque fallera major décide de conserver de sa falla, comme souvenir.
Les casals sont des associations de quartiers rassemblant des bénévoles qui tout au long de l'année organisent et récoltent les fonds pour cette fête, et disposent chacune d'un local permanent faisant office toute l'année de club de quartier. Les casals ont chacun leur fallera major (reine de la falla). L'une d'elles sera élue, à l'année suivante, fallera major pour toute la ville de Valence.
Des centaines d'œuvres d'art, , en bois et en matériaux composites peintes de couleurs vives apparaissent dans les rues pour être brûlées la nuit du 19 mars, lors de la Cremà, au milieu d'un embrasement de feux d'artifice entre minuit et 1 h du matin.