Biodégradationthumb|Différentes étapes de la biodégradation du plastique dans l'eau de mer. La biodégradation est la décomposition de matières organiques par des microorganismes comme les bactéries, les champignons ou les algues. La biodégradabilité est la qualité d'une substance biodégradable. Elle s'apprécie en tenant compte à la fois du degré de décomposition d'une substance et du temps nécessaire pour obtenir cette décomposition.
Fromagevignette|« Fromage suisse », fromage nord-américain à pâte pressée, à ne pas confondre avec le fromage originaire de Suisse. Les États-Unis sont de loin le premier producteur mondial de fromage.|alt=vignette|Skyr : caillé maigre lactique un peu égoutté dans un tissu. Fromage frais souvent conditionné façon yaourt, emblématique de l'Islande.|alt= Le fromage est un aliment obtenu à partir de lait coagulé, de produits laitiers ou d'éléments du lait comme le petit-lait ou la crème.
PenicilliumPenicillium est un genre de champignons imparfaits (deutéromycètes) de la famille des Trichocomaceae, à répartition cosmopolite, qui comprend plus de 300 espèces. Certaines espèces de ce genre sont utilisés pour la fabrication de fromages ou de médicaments. D'autres espèces sont toxiques. Les formes parfaites (téléomorphes) de quelques espèces de Penicillium sont connues. Ces espèces appartiennent au phylum des Ascomycètes (ordre des Eurotiales, famille des Trichocomacées).
Myxomycètesvignette|Corps fructifère (mature et immature) de la Lycogale des arbres sur du bois mort. Les myxomycètes sont des Eucaryotes unicellulaires qui se caractérisent par la formation d'un plasmode (vrai ou pseudoplasmode). Ils étaient initialement réunis aux champignons, car leurs cycles de vie comportent une étape de sporulation végétative macroscopique. Ce regroupement s'est avéré polyphylétique, car formé de plusieurs lignées indépendantes de protistes, aucune d'elle n'étant liée aux « champignons vrais » du règne des Fungi.
DécompositionEn biologie, la décomposition, appelée aussi putréfaction, est le processus par lequel des corps organisés, qu'ils soient d'origine animale ou végétale dès l'instant qu'ils sont privés de vie, dégénèrent sous l'action de facteurs biologiques modifiant complètement leur aspect et leur composition. Le processus de décomposition fait intervenir une succession de micro-organismes tels que les champignons et les bactéries, le plus souvent anaérobies. Autrement dit, il s'agit de la dégradation des molécules organiques par l'action de micro-organismes.
AmylaseL'amylase (), est une enzyme digestive classée comme saccharidase (enzyme qui brise les polysaccharides). C'est surtout un constituant du suc pancréatique et de la salive, requis pour le catabolisme des glucides à longue chaîne (comme l'amidon) en unités plus petites. L'amylase est également synthétisée dans de nombreuses espèces de fruits pendant leur maturation, ce qui les rend plus sucrés, et aussi durant la germination des grains de céréales.
FusariumFusarium est un genre de champignons imparfaits (deutéromycètes). Les formes parfaites (téléomorphes) de quelques espèces de Fusarium sont connues, et appartiennent à la classe des Ascomycètes (ordre des Hypocréales, famille des Nectriacées, genres Gibberella, Calonectria, et Nectria). Pour plusieurs espèces de Fusarium, le stade parfait demeure inconnu. Dans ce genre, plusieurs espèces causent une maladie des plantes, dite « fusariose ». Certaines espèces sont impliquées dans des infections opportunistes chez l'homme et chez l'animal.
Teleomorph, anamorph and holomorphIn mycology, the terms teleomorph, anamorph, and holomorph apply to portions of the life cycles of fungi in the phyla Ascomycota and Basidiomycota: Teleomorph: the sexual reproductive stage (morph), typically a fruiting body. Anamorph: an asexual reproductive stage (morph), often mold-like. When a single fungus produces multiple morphologically distinct anamorphs, these are called synanamorphs. Holomorph: the whole fungus, including anamorphs and teleomorph.
Deuteromycotathumb|Aspergillus sp. Les Deuteromycota ou Deutéromycètes (ou « champignons imparfaits ») sont des champignons à hyphes septés, se multipliant de façon non sexuée (dite aussi « végétative ») — on ne connaît pas encore leur forme de reproduction et de sexualité, s'ils en ont une. Il s'agit d'un groupe polyphylétique, ne constituant pas un taxon (au sens phylogénétique du terme). Il a été créé pour classer les champignons septés que l’on ne sait pas classer ailleurs du fait de l’absence (ou de l'ignorance) de leur reproduction sexuée.
Camembert (fromage)Camembert est une appellation générique qui désigne généralement un fromage à pâte molle et à croûte fleurie. Commercialement, cette appellation d'origine normande ne fait l'objet d'aucune protection et se voit utilisée pour des fromages n'ayant parfois que peu de rapport avec le camembert originel. Dans certaines régions de France, le camembert est appelé « claquos », « clacos », « calendos ».
