Concept
Le chou cabus ou chou pommé (Brassica oleracea var. capitata ou Brassica oleracea Groupe Capitata) est une variété de chou caractérisée par une tête et un feuillage lisse. C'est une plante bisannuelle formant une rosette de feuilles, de 30 à de haut et de large. centré|vignette|Fleurs de chou cabus ou chou pommé, exposition horticole Royal Flora Ratchaphruek, Thaïlande Il existe de nombreuses variétés en fonction de la saison et de leur résistance au froid ou au chaud : des choux cabus hâtifs (semis en janvier-février, récolte en juin-juillet ou semis en septembre et récolte en avril), des choux cabus de moyenne saison (semis de mars à juin, récolte de juillet à août), des choux cabus tardifs (semis de mai à juin, récolte de novembre à mars). On plante les choux à 50 cm d'écart en tous sens dans une terre riche, arrosée régulièrement et paillée. En hiver, dans les régions froides, on les couvre d’un voile d’hivernage. Les nombreuses variétés cultivées (cultivars) sont parfois classées en Groupe de cultivars selon leurs formes : Brassica oleracea var. capitata f. acuta, le chou cabus pointu Brassica oleracea var. capitata f. alba, le chou cabus blanc Brassica oleracea var. capitata f. rubra, le chou cabus rouge Brassica oleracea var. capitata « Quintal d'Alsace », « Précoce de Louviers », « Pointu de Châteaurenard », « Nantais hâtif », « Cœur de bœuf des Vertus »... sont quelques noms de cultivars de choux cabus inscrits au Catalogue officiel des espèces et variétés parmi les 75 variétés en 2023. File:Spitzkraut.JPG | f. ''acuta'', chou pointu File:Kalkar - Weißkohl 01 ies.jpg| f. ''alba'', chou blanc File:Brassica oleracea var capitata Rubyball.jpg|f. ''rubra'', [[chou rouge]] Certains choux blancs, comme la variété Coeur de boeuf atteignent parfois de très grande taille. Une photo connue présente Justin Christofleau tenant un énorme chou provenant de son jardin, cultivé sans engrais, mais en utilisant certains principes d'électroculture.
