UnileverUnilever est une multinationale néerlando-britannique, dont le siège social est situé à Rotterdam et à Londres. Le groupe est présent dans l'alimentation et l’hygiène. Il contrôle de nombreuses marques connues (Savons Dove, Lessive Omo, Thé Lipton, Sauces Knorr, Mayonnaises Amora, Glaces Magnum, Glaces Ben and Jerry's, Déodorants Axe, etc...) Unilever est en 2010, par son volume de ventes, le quatrième acteur mondial, derrière Nestlé, PepsiCo et Coca-Cola Company, du marché de l'agroalimentaire.
Brassica napusvignette|280px|Champ de colza. Brassica napus L. est une espèce de plante à fleurs jaunes de la famille des Brassicacées, famille anciennement nommée Crucifères. L'espèce Brassica napus (n= 19 chromosomes) résulterait de la fusion de deux génomes : Brassica oleracea (choux potagers, n = 9) × Brassica rapa (navet, choux de Chine, n = 10). D'après dans Flora Batava, 4 de 1822, la plante se distingue de Brassica rapa subsp.
Huile alimentairethumb|Différentes huiles alimentaires Une huile alimentaire est une huile végétale comestible, fluide à la température de 15 °C produite par le secteur agroalimentaire quand elle est destinée à la commercialisation. Les huiles alimentaires sont constituées à 100 % de lipides (environ 99 % de triglycérides, le reste étant composé principalement de lécithines - suivant l'huile - et de vitamine E), elles ne contiennent pas d'eau et sont très caloriques. Les huiles sont un mélange de triglycérides (i.e.
Social and environmental impact of palm oilPalm oil, produced from the oil palm, is a basic source of income for many farmers in South East Asia, Central and West Africa, and Central America. It is locally used as cooking oil, exported for use in much commercial food and personal care products and is converted into biofuel. It produces up to 10 times more oil per unit area than soybeans, rapeseed or sunflowers. Oil palms produce 38% of the world's vegetable-oil output on 5% of the world's vegetable-oil farmland.
Peat swamp forestPeat swamp forests are tropical moist forests where waterlogged soil prevents dead leaves and wood from fully decomposing. Over time, this creates a thick layer of acidic peat. Large areas of these forests are being logged at high rates. Peat swamp forests are typically surrounded by lowland rain forests on better-drained soils, and by brackish or salt-water mangrove forests near the coast. Tropical peatlands, which coexist with swamp forests within the tropical and subtropical moist broadleaf forests biome, store and accumulate vast amounts of carbon as soil organic matter - much more than natural forests contain.
Tocotriénol250px|droite|vignette|Structure générique des tocotriénols.Les groupes R1, R2 et R3 sont : - ou bien un atome d'hydrogène - ou bien un groupe méthyle . Les tocotriénols sont une forme rare de constituée de quatre variantes plus ou moins méthylées appelées , , et . Ils diffèrent chimiquement de leurs homologues tocophérols par le caractère insaturé de leur chaîne latérale terpénoïde, d'où leur nom en -triénol, mais assurent physiologiquement une fonction antioxydante équivalente grâce à l'atome d'hydrogène labile de leur hydroxyle –OH : ils protégeraient les membranes plasmiques, les sites actifs des enzymes et le matériel génétique de l'effet nocif des radicaux libres et des dérivés réactifs de l'oxygène.
Forest coverForest cover is the amount of forest that covers a particular area of land. It may be measured as relative (in percent) or absolute (in square kilometres/square miles). Nearly a third of the world's land surface is covered with forest, with closed-canopy forest accounting for 4 - 5 billion hectares of land. Forests provide many ecosystem services that humans and animals cannot survive without, but anthropogenic actions and climate change are threatening global forest cover in potentially irreversible ways.
CargillCargill est une entreprise américaine spécialisée dans la fourniture d'ingrédients alimentaires et dans le négoce de matières premières. Son chiffre d’affaires en 2014 est de 134,9 milliards de dollars américains. Cargill est basée dans le Minnesota, à Minneapolis, avec des implantations dans le monde entier. En 2014, Cargill compte plus de employés répartis dans 67 pays. Près de la moitié des 140 millions de tonnes transportées par ses 300 navires en 2005 l'ont été pour son propre compte.
Kentucky Fried ChickenKFC (Kentucky Fried Chicken), PFK (Poulet Frit Kentucky) au Québec et au nord du Nouveau-Brunswick, est une chaîne de restauration rapide américaine. Son siège est basé à Louisville dans le Kentucky KFC est fondée au milieu du par le colonel Harland Sanders et est connue pour ses recettes à base de poulet frit Dans les années 2010, la chaîne sert chaque jour près de 8 millions de clients dans le monde dans ses restaurants, dont 98 % sont gérés en franchise et répartis à travers 80 pays et possède un logo visible depuis l'espace.
Fat interesterificationIn the food industry and biochemistry, interesterification (IE) is a process that rearranges the fatty acids of a fat product, typically a mixture of triglyceride. The process implies breaking and reforming the ester bonds C–O–C that connect the fatty acid chains to the glycerol hubs of the fat molecules. These reactions are performed by inorganic catalysts, yielding what is called chemical interesterification (CIE) in the industry; or by enzymes, in the so-called enzymatic interesterification (EIE).
