Entomophagie

thumb|Insectes frits sur un marché de Bangkok en Thaïlande. L’entomophagie est la consommation d'insectes par l'être humain. Dans le cas de la consommation d'insectes par les animaux, on parle plutôt d'un régime alimentaire insectivore, sauf dans le cas d'un insecte entomophage, parasitoïde ou polyphage. La consommation volontaire d'insectes est habituelle dans de nombreuses régions d'Afrique, d'Asie, d'Amérique, ainsi que chez les Aborigènes d'Australie. Dans les pays occidentaux, hormis le cas des cochenilles Dactylopius coccus et Kermes vermilio largement consommées comme colorant alimentaire, elle reste cependant un phénomène marginal. En effet, malgré la mondialisation, la consommation d'arthropodes terrestres y est encore considérée comme un tabou alimentaire, ce qui n'est en revanche pas le cas de celle des arthropodes aquatiques comme les écrevisses ou les crevettes. En ce qui concerne l'humanité, la plupart des peuples consomment des insectes, parfois recherchés comme des friandises. On a recensé plus de appartenant à et consommés par différentes et faisant partie de la consommation alimentaire régulière d'au moins de personnes, et de de personnes en tenant compte de ceux qui en consomment de manière plus occasionnelle. Ce nombre d'espèces constitue un ; un biais culturel concernant l’entomophagie pourrait ne pas motiver à chercher une identification précise des espèces consommées. Les groupes d'insectes les plus consommés (insectes alimentaires) sont les coléoptères (31 %, dont la moitié sont des Cerambycidae et Scarabaeidae), les lépidoptères (papillons, mais mangés surtout sous forme de chenille ou de chrysalide), les hyménoptères (la majorité étant des Meliponini), les orthoptères (surtout des sauterelles et des criquets - Acrididae) et quelques autres groupes dont les termites et les hémiptères. Par extension, la consommation d'autres arthropodes (scorpions, araignées...) est similaire.